Süßes Verlangen? Oder doch lieber herzhaft? Probieren Sie mit diesen Rezepten für japanische Sando die neueste TikTok-Sensation selbst aus. 

Wenn Sie an die japanische Küche denken, kommen Ihnen bestimmt Sushi, Ramen oder Miso in den Sinn. In den letzten Jahren hat sich in den sozialen Medien jedoch ein anderer Trend aus dem Land hervorgehoben, das uns zu The Ritual of Sakura und Yozakura inspiriert hat: Sando. 

Sando sind japanische Sandwiches, die in Gemischtwarenläden im ganzen Land zu finden sind. Die köstlichen Snacks werden hergestellt aus weichem, luftigem Weiß- oder Milchbrot – oft mit Füllungen wie Ei und Mayonnaise oder Katsu – oder aber mit süßer Füllung mit Schlagsahne und buntem, frischem Obst. 

Diese Sandwiches vereinen mehrere Kulturen in sich. Sie wurden im 19. Jahrhundert in japanischen Teehäusern eingeführt. Laut Kewpie (der japanischen Mayonnaisemarke) wurde das Sandwich zuerst 1899 im Bahnhof Ōfuna in Kamakura verkauft. Die Inspiration der Kreation von Tomioka Shuzo kam von seinem Freund Kuroda Kiyotaka (der später zweiter Premierminister Japans wurde), und seiner Entdeckung des Sandwichs während seiner Auslandsreisen. 

Diese japanisch inspirierten Sando tauchen jetzt auch in Europa auf und machen die Runde in den sozialen Medien und auf der Straße. Doch warum sollten Sie sich anstellen, um eines zu bekommen – machen Sie es doch selbst! Ich teile hier zwei typische Rezepte, eines mit einer Ei-Mayonnaisefüllung und eines mit frischer Sahne und Obst. Auch wenn das Zubereiten von Sando ein wenig Übung erfordert, ist es mit den richtigen Tipps und Tricks gar nicht so schwierig. Mit meiner Anleitung erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um erfolgreich dieses Rezept zuzubereiten. Die Sandwiches eignen sich perfekt zum Picknick oder als Mittagessen zum Mitnehmen. Sie bringen ein wenig Freude auf den Tisch. 

Sando mit Ei 

Zutaten:  

- 4 große Eier (Zimmertemperatur) 

- 1,5 EL Kewpie-Mayonnaise 

- 1 Frühlingszwiebel 

- 3/4 EL helle Sojasauce 

- 1 EL Butter 

- 2 Scheiben Weißbrot 

Zubereitung:  

1. Mit einem Piekser ein kleines Loch in die Eierschalen bohren (dadurch werden sie runder). In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Zwei Timer vorbereiten: einen auf 6,5 Minuten, den anderen auf 10 Minuten einstellen. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig in das Wasser geben und die beiden Timer gleichzeitig starten. 
2. In der Zwischenzeit zwei Schüsseln mit eiskaltem Wasser vorbereiten (kaltem Wasser einige Eiswürfel hinzufügen). Nach 6,5 Minuten 1 Ei in das Eisbad legen. Das wird das Ei in der Mitte des Sando, mit noch etwas flüssigem Eigelb. Das Ei wenn es vollständig abgekühlt ist aus dem Eiswasser nehmen und zur Seite legen. 
3. Sobald der zweite Timer nach 10 Minuten angeht, die übrigen drei Eier in das zweite Eisbad legen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die 10-Minuten-Eier pellen und in eine Rührschüssel geben. Die grünen Blätter der Frühlingszwiebel fein hacken (in kleine Stücke, nicht in Ringe) und in die Schüssel geben. Die Mayonnaise und die Sojasauce ebenfalls hinzufügen. Gut verrühren, bis ein cremiger Eiersalat mit kleinen Eistückchen entstanden ist. 
4. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Brotscheiben goldbraun anbraten. Das Brot soll knusprig sein, jedoch noch weich und biegsam. 
5. Jetzt wird es Zeit, das Sando zusammenzusetzen! Eine Lage des cremigen Eiersalats auf eine Scheibe des getoasteten Brots streichen. Das 6,5-Minuten-Ei oben auf den Eiersalat legen. Den übrigen Eiersalat auf dem Ei verteilen (so ordentlich wie möglich arbeiten). Das Sandwich mit der anderen Brotscheibe bedecken und leicht zusammendrücken (aber nicht das Ei im Innern zerdrücken!). Das Sando in Plastikfolie einwickeln und mindestens 10 Minuten warten, damit die Zutaten sich setzen können. Das Eier-Sando mit einem scharfen Messer halbieren und das flüssige Eigelb herauslaufen lassen.

Matcha-Erdbeer-Sando 

Zutaten: 

- 1 TL Marmelade nach Wahl 

- 2 Scheiben lockeres Weißbrot  

- 125 ml Schlagsahne (kalt) 

- 2 EL Puderzucker 

- 1 EL Matcha-Pulver 

- 5 große, frische Erdbeeren 

Zubereitung: 

1. Sahne, Puderzucker und Matcha-Pulver in eine große Rührschüssel geben und mit dem Mixer steif aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen (oder in einen Druckverschlussbeutel). 
2. Das Grün der Erdbeeren entfernen. 
3. Eine Öffnung von ca. 1 Zentimeter in die Spitze des Beutels schneiden. 1/3 der Matcha-Mischung auf eine Scheibe Weißbrot spritzen (auf die Marmeladenschicht) und drei Erdbeeren diagonal darauf legen (bitte merken, wo die diagonale Linie langläuft). Die anderen beiden Erdbeeren in die beiden freien Ecken legen. Den Rest der Mischung über die Erdbeeren spritzen, dabei möglichst ordentlich arbeiten. Mit einem Teigschaber alles etwas flach streichen. 
4. Die zweite Weißbrotscheibe oben auflegen und das Sando eng mit Plastikfolie einwickeln. Mit einem Stift die diagonale Linie der Erdbeeren auf dem Plastik nachziehen, um zu wissen, an welcher Stelle später der Schnitt erfolgen muss (das vergisst man nämlich schnell). 
5. Das eingewickelte Sando auf einen Teller legen und einen zweiten Teller darauf stellen. Mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig die Plastikfolie entfernen. Das Sando diagonal mit einem scharfen Brotmesser in zwei Hälften schneiden, damit die Füllung sichtbar wird.