Zapraszamy do stołu: menu rybne
Danie główne z przegrzebków, zimowa sałatka i świąteczna focaccia zapewnią udane przyjęcie.
Autor: Amy Lawrenson | 3 listopada 2025 | Przeczytasz w 3 min
W sezonie świątecznych przyjęć, w ramach naszego cyklu Zapraszamy do stołu, proponujemy gotowe, tematyczne menu, aby mniej czasu spędzić na planowaniu, a więcej na delektowaniu się pysznym jedzeniem i dobrą zabawą.
Uwaga, miłośnicy ryb – to danie jest właśnie dla Was! Oto eleganckie danie główne z przegrzebków, podane z purée z selera, estragonem i skórką cytryny. Dla odświętnego akcentu dodajemy czerwony kawior z łososia, który nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale też zapewnia sensoryczne doznania podczas jedzenia.
Do tego dania proponujemy dwie przystawki: świąteczną focaccię oraz zimową sałatkę z brązowym masłem. Sezonowe, nowoczesne i zaskakująco proste w przygotowaniu.
Jeśli chodzi o dobór napojów, do przegrzebków doskonale pasuje białe wino. Dla osób preferujących wersję bezalkoholową świetnym wyborem będzie orzeźwiająca kombucha lub lemoniada z yuzu.
Danie główne: Purée z selera z przegrzebkami, estragonem, skórką cytryny i czerwonym kawiorem z łososia
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 4
Składniki:
1 seler (ok. 1,5 kg), obrany i pokrojony
500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych
2 łyżki masła
100 ml śmietanki kremówki
Sól i pieprz do smaku
Skórka z 1 cytryny
12 przegrzebków, oczyszczonych i osuszonych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego estragonu, drobno posiekanego
3 łyżki czerwonego kawioru z łososia
Przygotowanie
- 1.
W dużym garnku gotuj seler i ziemniaki w osolonej wodzie przez 10–15 minut, aż będą miękkie.
- 2.
Odcedź warzywa i włóż je z powrotem do garnka. Dodaj masło i śmietankę, następnie rozgnieć na gładki mus (możesz też użyć miksera, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję). Dopraw solą i pieprzem. Dodaj połowę skórki z cytryny i wymieszaj. Trzymaj w cieple.
- 3.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj przegrzebki i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz i jędrne w środku. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 4.
Przełóż purée na półmisek.
- 5.
Ułóż przegrzebki na purée i zetrzyj pozostałą skórkę z cytryny. Nałóż czerwony kawior między przegrzebki i udekoruj świeżym estragonem.
Dodatek: Zimowa sałatka z orzechami laskowymi i brązowym masłem
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 4
Składniki:
400 g obranej dyni pokrojonej w kostkę
2 czerwone cebule pokrojone w ćwiartki
2 łyżki delikatnej oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
100 g orzechów laskowych, grubo posiekanych
100 g masła
1 pełna łyżeczka musztardy
150 g liści jarmużu, posiekanych
Skórka i sok z 1 mandarynki
Szczypta grubiej soli morskiej
Przygotowanie
- 1.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj dynię i cebulę z oliwą, solą i pieprzem, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
- 2.
Na dużej patelni podpraż orzechy laskowe na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Odłóż na bok.
- 3.
W tej samej patelni, często mieszając, roztop masło na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż zmieni kolor na złocistobrązowy i zacznie wydzielać orzechowy aromat. Zdejmij z ognia, odstaw do lekkiego ostudzenia i wymieszaj z musztardą.
- 4.
Połącz w dużej misce dynię, cebulę, jarmuż i orzechy. Skrop sałatkę sosem z brązowego masła i delikatnie wymieszaj. Dodaj skórkę i sok z mandarynki, dopraw solą i jeszcze raz lekko wymieszaj.
Dodatek: Świąteczna focaccia z żurawiną i rozmarynem
Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut
Liczba porcji: 6-8
Składniki:
7 g (1 opakowanie) suchych drożdży
Szczypta cukru
450 ml letniej wody
750 g mąki (+ odrobina do podsypywania)
2 łyżeczki soli
6 łyżek oliwy extra virgin, plus trochę do natłuszczenia formy
1½ łyżeczki grubej soli morskiej
2 gałązki świeżego rozmarynu, igiełki
115 g świeżej lub rozmrożonej żurawiny
Przygotowanie
- 1.
W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i letnią wodę. Odstaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić.
- 2.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób dołek i wlej zaczyn drożdżowy oraz 3 łyżki oliwy. Wymieszaj składniki i wyrabiaj ciasto na posypanym mąką blacie przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- 3.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- 4.
Delikatnie zagnieć ciasto, aby usunąć nadmiar powietrza.
- 5.
Przełóż ciasto do dużej, natłuszczonej formy kwadratowej (lub dwóch mniejszych) i rozprowadź na grubość około 1 cm. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 45 minut w ciepłym miejscu.
- 6.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Tuż przed pieczeniem zrób w cieście dziurki palcami, skrop pozostałą oliwą i posyp solą, rozmarynem i żurawiną.
- 7.
Piecz przez 25–30 minut, aż focaccia nabierze złocistego koloru. Odstaw do lekkiego ostudzenia przed pokrojeniem i podaniem.
Produkty, które mogą Ci się spodobać
Powiązane z tym artykułem
- Recipes
Łatwa w przygotowaniu ajurwedyjska owsianka proteinowa z komosą ryżową
31 maja 2026
- Recipes
Prosty pomysł na kolację: Aromatyczna kasza bulgur z ziołami i cytrusową nutą
1 kwietnia 2026
- Recipes
Idealny przepis: Nocna owsianka z pistacjami, kokosem i kardamonem
2 marca 2026
