Zapraszamy do stołu: menu wegetariańskie
Gulasz z czerwonego wina i kasztanów, serowe trójkąty z polenty i brukselkw glazurze balsamicznej – oto zestaw, który oczaruje gości i sprawi, że poproszą o dokładkę.
Autor: Amy Lawrenson | 4 listopada 2025 | Przeczytasz w 5 min
W sezonie świątecznych przyjęć, w ramach naszego cyklu Zapraszamy do stołu, proponujemy gotowe, tematyczne menu, aby mniej czasu spędzić na planowaniu, a więcej na delektowaniu się pysznym jedzeniem i dobrej zabawie.
Wszelkiego rodzaju gulasze potrafią zaskoczyć, i to bardzo pozytywnie. Szczególnie te warzywne, a w mojej opinii kasztany wciąż pozostają jednym z najbardziej niedocenianych składników. Dziś bez problemu znajdziesz je w sklepach, już ugotowane i zapakowane próżniowo. Warto po nie sięgnąć, bo wnoszą do dania coś naprawdę wyjątkowego: są delikatnie słodkie, lekko wytrawne i mają przyjemnie mięsistą konsystencję. Do tego pomidory cherry z puszki i czerwone wino, które natychmiast nadają smakowi gulaszu głębi i wyrazistości.
Aby wprowadzić kontrast w teksturze potraw, lubię łączyć ten gulasz z chrupiącą brukselką oraz chrupiącymi plackami z polenty. A co najlepiej pasuje do tego menu? Oczywiście kieliszek ulubionego czerwonego wina!
Danie główne: Gulasz z kasztanami, pomidorkami cherry, tymiankiem i czerwonym winem
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 4
Składniki:
40 g masła
1 szalotka, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przekrojony w łupince
300 g gotowanych kasztanów, grubo posiekanych
1 łyżka mielonej papryki wędzonej
2 gałązki świeżego tymianku
2 puszki pomidorów cherry (łącznie 800 g)
250 ml czerwonego wina
250 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- 1.
Na dużej patelni rozpuść na średnim ogniu 40 g masła. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
- 2.
Dodaj przecięty na pół ząbek czosnku ze skórką, nacięciem do dołu. Smaż przez 2-3 minuty, aby czosnek uwolnił swój aromat. Gdy zacznie się rumienić, zdejmij go z patelni i odłóż na bok.
- 3.
Do składników na patelni dodaj posiekane kasztany, paprykę wędzoną i liście z jednej gałązki świeżego tymianku. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
- 4.
Dodaj pomidory cherry z puszki, czerwone wino oraz bulion warzywny, często mieszając. Doprowadź do delikatnego wrzenia, dodaj drugą gałązkę tymianku i gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut, pozwalając smakom się przegryźć. Jeśli gulasz będzie zbyt suchy, dodaj trochę więcej bulionu i przykryj patelnię pokrywką. Jeśli za bardzo się rozrzedzi, zwiększ nieco ogień i zdejmij pokrywkę. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dodatek: Trójkąty z polenty z parmezanem
Czas przygotowania: 40 minut (+ 2 godziny chłodzenia)
Liczba porcji: 4
Trójkąty z polenty z parmezanem to prawdziwa klasyka. Choć na pierwszy rzut oka wydają się proste, masło i parmezan nadają im wyjątkowego, bogatego smaku. Najlepiej usmażyć je tuż przed podaniem, jednak danie to można z powodzeniem przygotować wcześniej. Po ostudzeniu pokrój polentę na trójkąty i przechowuj w lodówce aż do momentu smażenia.
Składniki:
250 g kaszki kukurydzianej
1 litr wrzątku
15 g soli
70 g masła (+ dodatkowe do smażenia)
75 g parmezanu (starty, + odrobina do dekoracji)
świeża natka pietruszki
Przygotowanie:
- 1.
W dużym garnku połącz kaszkę kukurydzianą, wrzątek i sól. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając drewnianą yżką. Pozwól kaszy powoli wchłaniać wodę przez około 25 minut.
- 2.
Dodaj masło i starty parmezan, dokładnie wymieszaj.
- 3.
Przelej masę do dużej, lekko zwilżonej wodą formy. Wygładź powierzchnię łyżką. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- 4.
Po schłodzeniu pokrój polentę na trójkąty i smaż na maśle z obu stron na złocisty kolor. Ułóż placki na eleganckim półmisku, posyp dodatkowym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
Dodatek: Brukselka glazurowana w occie balsamicznym
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 4
Brukselka może nie być lubiana przez dzieci, ale odważę się powiedzieć, że to jeden z najlepszych sposobów, by zachęcić do niej zarówno młodszych, jak i starszych gości. Sekret tkwi w zrównoważeniu gorzkiego smaku słodko-kwaśnymi i wytrawnymi nutami. Słodycz zapewnia miód, kwaskowaty smak – ocet balsamiczny, a wytrawny – szczypta soli. Efekt to idealnie doprawiona, chrupka brukselka, która doskonale dopełni sycący gulasz i serową polentę.
Składniki:
500 g brukselki, oczyszczonej
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki płynnego miodu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- 1.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj brukselkę i blanszuj przez około 2 minuty. Odcedź i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostudzeniu dokładnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem.
- 2.
W dużej misce obtocz brukselkę w occie balsamicznym, miodzie, soli i pieprzu.
- 3.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż brukselkę w jednej warstwie na blaszce do pieczenia.
- 4.
Piecz przez 30 minut, po pierwszych 15 minutach obróć brukselkę, aż będzie złocista i chrupiąca na brzegach. Brukselkę można też piec przez 15-20 minut w frytkownicy beztłuszczowej (airfryer) w temperaturze 200°C.
Produkty, które mogą Ci się spodobać
Powiązane z tym artykułem
- Recipes
Łatwa w przygotowaniu ajurwedyjska owsianka proteinowa z komosą ryżową
31 maja 2026
- Recipes
Prosty pomysł na kolację: Aromatyczna kasza bulgur z ziołami i cytrusową nutą
1 kwietnia 2026
- Recipes
Idealny przepis: Nocna owsianka z pistacjami, kokosem i kardamonem
2 marca 2026
