Prøv denne styrkende khichri-oppskriften, med betennelsesdempende og antioksidante egenskaper

Khichri, en rett med røtter i det sørasiatiske kjøkken, er temmelig undervurdert. Retten er opprinnelig laget av ris, linser og diverse urter og krydder (også kjent som dal), og har flere positive effekter på ditt fysiske velvære. Khichri er en rik kilde til fibre og proteiner, og får deg til å føle deg mett lenge. Det gjør den til en flott rett om du synes at mat stappet med karbohydrater gir deg følelsen av å være oppsvulmet.

 

Men det er ikke alt. I denne oppskriften finner du også en rekke med urter og krydre som er kjent for sine gunstige egenskaper, som ingefær og gurkemeie – begge rike på antioksidanter og begge betennelsesdempende. Ikke så begeistret for krydder? Eller har du følsom mage? Ingen grunn til bekymring, nivået med krydder kan lett justeres etter din smak, noe så også gjør retten godt egnet for barn ettersom den er myk, lett å fordøye og veldig næringsrik.

 

Khichri

Oppskrift for 4 personer
Forberedelsestid: 40 minutter

Ingredienser

  • 50 gram løk i terninger
  • 20 gram ghi eller solsikkeolje
  • 10 gram ingefær
  • 5 gram hakket hvitløk
  • 5 gram hele sennepsfrø
  • 5 gram gurkemeie
  • 5 gram spisskum
  • 5 gram koriander
  • 5 gram karripulver
  • 1 liten tørket rød chilipepper
  • 10 gram salt
  • 75 gram splittede linser
  • 300 gram bokhvete
  • 900 ml vann
  • 600 ml vegetarisk buljong
  • 600 gram grønnsaker som gulrot, pastinakk, selleri, blomkål, brokkoli
  • 10 gram korianderblader
  • 1 lime
  • 1 tomat

 

Instruksjoner

  1. Bløtlegg linsene og bokhveten i henhold til det som står på pakken
  2. Skjær løken i firkanter, tomaten i terninger og grønnsakene i hvilken som helst størrelse så lenge de har den samme. Dette er viktig på grunn av koketiden.
  3. Sauter løken i ghi eller olje i 2-3 minutter. Skru ned til middels varme, ha i ingefæren og hvitløken, og sauter i noen minutter til det er gyllent
  4. Legg til krydderet, pepper og salt og la det gjennomvarmes noen minutter til. Legg til de bløtlagte linsene og bokhveten. Ha i vann, buljong og de kuttede grønnsakene. La det hele koke opp og dekk kjelen med et lokk. Slå ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.
  5. Når dette er gjort, smak og juster salt og smakstilsetninger.
  6. Fyll over i boller, topp med fersk, oppkuttet tomat, ferske korianderblader, en klype med salt og pepper, og en sprut med lime.
  7.  En liten dusj med olivenolje over tomatene avslutter det hele.

 

Nyt maten!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.