Gratis hjemlevering ved kjøp over 600 kr

Forfriskende asiatisk gazpacho med agurksalsa

Jeg har laget gazpacho mange, mange ganger, ettersom det er den perfekte retten å avkjøle seg med etter en varm dag på sensommeren. Spesielt her i Spania, hvor jeg bor. Min favoritt er en grønn gazpacho, som vi også har hatt på menyen i restauranten vår.

Av Mirjam Leslie-Pringle | 22. september 2020 | 3 minutters lesetid

2020-09-17-Refreshing asian gazpacho 3

Nylig ønsket jeg å endre denne retten - prøv noe nytt og ha det moro med det. Resultatet var fantastisk, barna elsket det med første skje! Så, her er min variant av en grønn gazpacho med en asiatisk vri. Du kan servere den som forrett eller som en lett og forfriskende hovedrett. Nyt!

INGREDIENSER

Serverer 4 til 6 personer

Tilberedningstid 20 minutter avkjøl i kjøleskapet i 2 timer

SUPPEN

  • 750 g modne tomater

  • 2 hvitløksbåter

  • 2 ss soyasaus

  • 3 cm ingefær, kuttet i biter

  • fersk koriander, 1 stor bunt

  • fersk mynte, 1 stor bunt

  • 1 agurk, uten skall, kuttet i biter

  • ½ rød paprika

  • Saft og skall av 1 lime

  • 2 ss riseddik

  • ½ chilipepper, uten frø

  • 1 ½ ss salt og 1 ss pepper

  • 500 ml vann

UTSTYR

En sterk blender

FORBEREDELSE

Bland alle ingrediensene sammen til du har en jevn suppe. Sett i kjøleskapet og la det avkjøle i minst 2 timer. Denne retten må serveres kald.

FOR SALSAEN

  • ½ agurk, med skall, men uten frøene. Kutt i veldig små biter på 0,5 mm.

  • fersk koriander, 1 stor bunt, finhakket

  • fersk mynte, 1 stor bunt, finhakket

  • ½ ts salt

  • 2 ss olivenolje

Bland sammen og bruk for å pynte suppen, rett før du serverer den.

Relatert til denne artikkelen

  • Recipes

    Varmende gresskarsuppe med krydder

    17. september 2026

  • Recipes

    Enkel ayurvedisk proteingrøt med quinoa

    31. mai 2026

  • Recipes

    Enkel middag: Smaksrik bulgurbowl med urter

    1. april 2026