Gesunde Rezepte für eine leckere Detox-Kur

Durch eine Entgiftung schenken Sie Ihrem Körper neuen Schwung, und es gibt viele Möglichkeiten zum Entgiften. Einige versuchen es mit einer extremen 10-Tage-Smoothie-Kur; andere ändern ihre Essgewohnheiten und setzen auf mehr Salate, Säfte und unverarbeitete Zutaten. Mein Körper zeigt mir, dass er eine Entgiftung braucht, wenn ich beginne, mich nach mehr Gemüse, Vitaminen und herzerwärmenden Suppen zu sehnen. Dann entscheide ich mich für leckere – und gesunde – Bio-Produkte, zum Beispiel für Quinoa. Wenn ich regelmäßig Gerichte mit diesen Superfood Zutaten esse, fühle ich mich leichter, habe mehr Energie und fühle mich einfach wohler in meiner Haut. Dieses Rezept gehört zu meinen Lieblingsrezepten, es ist perfekt zum Entgiften.  

 

Gebackener Blumenkohl Reis mit Tempeh

Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren wollen und Ihren Körper mit Gemüse und organischen Proteinen anheizen möchten, dann ist dieses ein Rezept für Sie. Es gibt fast nichts Besseres als mariniertes, gebackenes Tempeh. Ein wichtiger Pluspunkt: Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, welches leichter verdaulich ist als Tofu und viele gesundheitliche Vorteile bietet. Daneben ist der Blumenkohlreis eine fabelhafte Erfindung.

 

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

 

Zutaten

  • 1 Portion Tempeh (200 g)
  • 1 kleiner Blumenkohlkopf, zerbröckelt (in einer Küchenmaschine oder fein von Hand geschnitten)
  • 4 EL extra reines Kokosnussöl
  • 200 g Sojabohnen, geschält
  • 200 g Zuckerschoten, gereinigt und von Fäden befreit
  • 250 g Pilze, gereinigt und in 4 Stücke geschnitten
  • Kleine Handvoll frische Minze, nur Blätter
  • Kleine Handvoll frischer Koriander, nur Blätter
  • Kleine Handvoll frische Petersilie, nur Blätter
  • Rote Chilischote, in Ringe geschnitten (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer abschmecken

 

Zutaten für die Marinade

  • 5 EL Ketchup
  • 3 TL Agave oder Ahornsirup
  • 2 EL Sesamöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 Teelöffel Sambal

 

 

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Tempeh in kleine Blöcke von ca. 1,5 cm x 1,5 cm. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten zusammenmischen. Dann fügen Sie den Tempeh hinzu.

 

2. 1 ½ EL Kokosöl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie braun werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

3. Erhitzen Sie 1 EL Kokosöl und braten Sie den Tempeh darin für etwa sieben Minuten er fertig ist. Vorsicht beim Rühren; Sie wollen nicht, dass er auseinander fällt. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind.

 

4. Erhitzen Sie mehr Kokosöl und rühren Sie die Zuckerschoten auf hoher Flamme, bis sie auf beiden Seiten anfärben. Mit Salz abschmecken.

 

5. Entfernen Sie die Zuckerschoten aus der Pfanne und rühren Sie den Blumenkohl für ca. 3 Minuten. Die Champignons und den Tempeh hinzugeben und gründlich vermischen.

 

6. Den Reis auf die Teller verteilen, die Zuckerschoten hinzufügen und mit frischen Kräutern, roten Chilischoten und Frühlingszwiebeln garnieren.

 

TIPP: Passt auch gut zum Tahini Dressing aus der Buddha Bowl.