Wir können nicht genug betonen, auf welch vielfältige Weise uns Matcha-Tee guttut. Er ist reich an Antioxidantien, fördert die Konzentration, senkt den Blutdruck und so vieles mehr. Und er ist köstlich und ideal, um durchzustarten. Nehmen Sie diesen sommerlichen Sushi-Salat mit Matcha-Dressing, um gesund zu essen, ohne dabei auf tollen Geschmack zu verzichten.
Für 4 Personen
Zutaten
Ramen-Eier (einen Tag vorher zubereiten)
- 4 große Eier
- Eiswürfel
- 5 EL japanische Sojasoße
- 5 EL Mirin
- 200 ml Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe
Sushi-Reis
- 200 g Sushi-Reis
- 3 EL Reisessig
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
Dressing
- 3 EL Reisessig
- 1 EL weiße Miso-Paste
- 3 cm frischer Ingwer, geschält
- 2 EL neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Zucker
- 2 TL Matcha-Pulver
Extras
- 2 reife Avocados
- ½ Bund Radieschen
- 100 g Kichererbsen
- 100 g klein gehackte grüne Bohnen
- 2 Bund Wasserkresse
- 4 Mini-Gurken
- 2 EL weiße Sesamkörner
- 2 EL braune Sesamkörner
Vorbereitung
Ramen-Eier
Die Eier exakt 6 Minuten lang kochen und anschließend direkt in Eiswasser geben. Zwischenzeitlich die Brühe mit Sojasauce und Mirin zu einer Marinade vermengen.
Die Eier schälen und vorsichtig in einen verschließbaren Plastikbeutel geben. Die Marinade hinzugießen und den Beutel über Nacht in den Kühlschrank legen.
Sushi-Reis
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Gleichzeitig den Reisessig mit Zucker und Salz erhitzen und beides unter ständigem Rühren auflösen. Die Mischung über den Reis verteilen.
Matcha-Miso-Dressing
Reisessig und Misopaste in eine Schüssel geben. Den Ingwer mit einer feinen Raspel darüber reiben. Zucker hinzugeben und die Zutaten glattrühren. Öl und Matcha-Pulver hinzugeben und die Masse so lange schlagen, bis das Dressing dickflüssig ist.
Salatzubereitung
Sesam auf einen Teller geben. Avocados schälen und halbieren, in die Samen drücken und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken waschen und mit einem Gemüseschneider in lange, feine Streifen schneiden. Ramen-Eier aus dem Plastikbeutel nehmen und halbieren. Den Reis und die restlichen Zutaten auf vier Teller verteilen. Mit dem Matcha-Miso-Dressing servieren.
