Eierpunsch ist ein weihnachtlicher Klassiker, was allerdings nicht bedeutet, dass sie ihm nicht ein wenig Feiertagsflair verleihen können. Sorgen Sie in diesem Jahr bei Ihrem Lieblingswintergetränk für einen Geschmackskick mit Kardamom, Tonkabohnen und Mango.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gefrierzeit: 2 Stunden
Im Vorfeld zubereiten und einfrieren.
8 Portionen
Zutaten
Eierlikör
- 600 ml Vollmilch
- 300 ml Schlagsahne
- 2 TL Zimtpulver
- 12 Kardamomkapseln, zerstampft
- 4 Tonkabohnen, fein gemahlen
- 5 TL Kurkuma
- 6 Eier, getrennt
- 3 EL Kornstärke
- 140 g Zucker
Mangopüree
- 1 reife Mango, geschält und zerkleinert
- Schale von1 Limette
Zubereitung
Milch, Sahne, Zimt, Kardamom, Tonkabohnen und Kurkuma in einem Topf aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, 20 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Eidotter, Maismehl und 100 g Zucker zu einer hellen Masse schlagen. Das Milch-Gemisch unter Rühren hinzufügen und alles zurück in den Topf gießen. Unter Rühren auf niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung den Löffelrücken in einer gleichmäßigen Schicht überzieht. Den Eierlikör in eine kalte Schüssel eingießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Einfrieren, sofern im Voraus zubereitet. Vor dem Servieren die Mango mit der Limettenschale pürieren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einer weichen Masse aufschlagen und unter den (aufgetauten) Eierlikör heben. Das Mangopüree unten in die Gläser füllen und anschließend den Eierlikör hinzugießen. Mit einer Prise Kurkuma würzen.
