Ei tarvetta monimutkaiselle ainesosien mittailulle – kokeile tätä helppoa jälkiruokaa, jossa on sitruksen raikkautta, hedelmiä tai marjoja ja kreikkalaista jogurttia.

Vuosien ajan en pitänyt lainkaan leipomisesta. En ollut siinä kovin hyvä, minulla ei ollut oikeita välineitä ja kadotin motivaationi, kun leipomukseni tulivat uunista epäonnistuneina. Mutta myöhemmin oivalsin, ettei ole mitään maagisempaa kuin täydellinen leivonnainen. Tämä kokemus opetti minulle muutaman asian: 1) leipominen on yksinkertaisesti helpompaa oikeilla välineillä ja 2) jos tykkäät vapaudesta, sinun on parempi etsiä jokin muu harrastus. 

Joskus vastaan tulee kuitenkin resepti, joka rikkoo molemmat näistä säännöistä, kuten tämä kevyt kesäkakku, sillä sen valmistamiseen 1) et tarvitse mitään erityisiä välineitä ja 2) sinun ei tarvitse mitata tarkasti. Päätin tehdä tästä kakusta erityisen raikkaan käyttämällä siihen reilusti sitrusta. Kesän marjoilla ja hedelmillä voit tehdä kakusta vieläkin värikkäämmän ja lisätä sen sisältämien terveellisten ravintoaineiden määrää. 

Valmistusaika: 1 tunti 

Annoksia: 8 

Ainekset:  

- 150 g kreikkalaista jogurttia 

- 2 purkillista sokeria (käytä tyhjää jogurttipurkkia mittaamiseen) 

- 3 isoa kananmunaa 

- 1 purkillinen kasviöljyä (käytä tyhjää jogurttipurkkia mittaamiseen) 

- 1 tl vaniljauutetta 

- 3 purkillista yleisjauhoa (käytä tyhjää jogurttipurkkia mittaamiseen) 

- 1 rkl leivinjauhetta 

- ripaus suolaa 

- 1 sitruunan kuori  

- 1 appelsiinin kuori 

Kakun päälle (valinnainen): 

- 8 rkl kreikkalaista jogurttia 

- haluamiasi kesäisiä hedelmiä (myös marjat ovat hyvä valinta) 

- tomusokeria 

Vaiheet:  

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele ja jauhota halkaisijaltaan 25 cm:n pyöreä kakkuvuoka.
2. Tyhjennä purkillinen kreikkalaista jogurttia isoon sekoituskulhoon. Käytä tyhjää jogurttipurkkia sokerin mittaamiseen. Puhdista purkin reunat lastalla, sillä tarvitset sitä uudelleen myöhemmin.
3. Lisää kananmunat seokseen yksi kerrallaan ja vatkaa, kunnes seos on tasainen.
4. Lisää kasviöljy (purkkia käyttäen) ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Puhdista purkki talouspaperilla ennen kuin käytät sitä jauhojen mittaamiseen.
5. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet nestemäisiin aineksiin ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin.
6. Lisää sitruunan ja appelsiinin kuori ja sekoita uudelleen.
7. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
8. Paista 30–40 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei jää kiinni taikinaa, kun pistät sen keskelle kakkua.
9. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kunnolla. Ripottele päälle tomusokeria.
10. Tarjoile kreikkalaisen jogurtin ja haluamiesi kesän hedelmien tai marjojen kera.