1. Aloitus
  2. Rituals Magazine
  3. Your Rituals
  4. Food

Käy pöytään -illallissarja: liharuokamenu

  • Peruste: Amy Lawrenson
  • Wed Nov 19 2025
  • 3 min read

Paahdettua kanaa, kermaista perunamuusia ja paahdettua baby gem -salaattia – tämä illallinen on kuin suoraan ammattikokin keittiöstä.

Käy pöytään -illallissarjastamme löydät nyt erilaisia juhlakauteen sopivia teemamenuja. Näin sinulta kuluu vähemmän aikaa suunnitteluun ja voit käyttää enemmän aikaa itse ruoasta nauttimiseen ja hauskanpitoon.   
Olen niin iloinen, että misosta on tullut viime vuosina yhä tunnetumpi ainesosa, ja sitä saa nykyään useimmista ruokakaupoista. Mison avulla loihdit ruuasta nopeasti uskomattoman herkullista. Kuten tässä reseptissä, jossa se kruunaa juhlavan paahdetun kanan.  
 
Jotkin maut yksinkertaisesti kuuluvat yhteen. Esimerkiksi voi ja miso luovat yhdessä upean karamellisoidun pinnan täydellisesti paahdetulle kanalle, mikä tuo ruokaan todellista umamia. Tällä ruokalajilla täytät kotisi kotoisalla, juhlavalla tuoksulla, ja se sopiikin erinomaisesti ruokapöydän keskipisteeksi läheisten kanssa vietetyllä illallisella. 
 
Jos kaipaat stressitöntä iltaa, tämä ruoka on valintasi: pääruoka ja lisukkeet ovat helppoja valmistaa ja äärimmäisen maukkaita. 

Pääruoka: paahdettu kana misovoilla 

Valmistusaika: 1,5 tuntia 
Annoksia: 4 
 

Ainekset:  

  • 80 g suolatonta voita kuutioiksi leikattuna 
  • 40 g valkoista misotahnaa 
  • 1 rkl vaahterasiirappia 
  • 3 tähtianista 
  • 1 kokonainen kana (noin 1,5 kg) 
  • suolaa ja vastajauhettua mustapippuria 
  • 1 mandariini puolitettuna (ja yksi ylimääräinen koristeluun) 
  • rosmariinia (koristeluun)  
 

Vaiheet:  

  1. Yhdistä voi, valkoinen misotahna ja vaahterasiirappi pienessä kattilassa. Lisää tähtianikset. Kuumenna varovaisesti miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes voi on täysin sulanut ja seos on tasaista. Kun voi on sulanut, poista tähtianikset ja laita seos sivuun jäähtymään hieman. 
  2. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Sivele kana sulatetulla misovoilla. Täytä ontelo puolitetulla mandariinilla.  
  3. Laita kana uunivuokaan tai uunikäyttöön soveltuvalle paistinpannulle. Voit halutessasi kaataa mahdollisen jäljelle jääneen voin vuokaan. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia tai kunnes neste on kirkasta. 
  4. Ota vuoka pois uunista ja peitä kana foliolla. Anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.  
  5. Jos haluat kanan näyttävän erityisen juhlavalta, voit asetella vuokaan puolitettuja mandariineja ja rosmariinin oksia. Ne vapauttavat kypsyessään herkullista sitruksen aromia ja näyttävät pöydässä upeilta. 

Lisuke: kermainen perunamuusi kevätsipulin ja ruohosipulin kera 

Valmistusaika: 30 minuuttia 
Annoksia: 4 
 
Silkkisen sileä perunamuusi on takuuvarma valinta joulupöytään. Vaikka se onkin lisuke, hapankermalla ja kevät- ja ruohosipulilla siitä tulee lähes pääruuan veroinen.  
 
Vaikka pidänkin suuresti eksoottisista ruuista ja mauista, tämän illallismenun maut ovat suurelta osin peräisin klassisesta ranskalaisesta keittiöstä. Ne sopivat loistavasti isompien ryhmien juhlaruokailuun (maut miellyttävät useimpia ruokailijoita), ja lisäksi ruokien ”vähemmän on enemmän” -ajatusmalli antaa niille tyylikkään vivahteen. 
 

Ainekset:  

  • 1 kg jauhoisia perunoita 
  • reilu ripaus suolaa 
  • 100 g voita 
  • 500 ml kiehuvaa maitoa (plus ylimääräistä) 
  • 150 g hapankermaa 
  • 4 kevätsipulia vihreät osat hienoksi silputtuina 
  • 10 g ruohosipulia hienoksi silputtuna 
  • loraus extra virgin -oliiviöljyä  
  • mustapippuria 
 

Vaiheet:  

  1. Kuori perunat ja leikkaa ne tasaisen kokoisiksi paloiksi. Laita ne suureen kattilaan, jossa on suolalla maustettua vettä, ja kiehauta. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä haarukalla kokeiltaessa. 
  2. Valuta perunat ja anna ylimääräisen kosteuden höyrystyä pois hetken ajan. Muussaa ne huolellisesti perunasurvimella tai -puristimella. 
  3. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut. Lisää vähitellen kiehuvaa maitoa pieninä lorauksina samalla survoen, kunnes olet saavuttanut haluamasi kermaisen koostumuksen. Sekoita joukkoon hapankerma ja mausta suolalla ja pippurilla. 
  4. Kääntele muusin joukkoon puolet hienoksi silputusta kevät- ja ruohosipulista. Siirrä muusi tarjoiluastiaan ja valuta päälle hieman extra virgin -oliiviöljyä. Ripottele päälle reilusti kevät- ja ruohosipulia juhlavan ilmeen luomiseksi. 

Lisuke: paahdettu baby gem -salaatti salottisipuleiden ja sitruskastikkeen kera 

Valmistusaika: 30 minuuttia 
Annoksia: 4 
 
Voilla maustettu kana ja kermainen perunamuusi ovat runsaita ja yltäkylläisiä herkkuja (mutta onhan nyt joulu eli herkuttelun aika). Täyteläisyyden tasapainottamiseksi tämä lisuke tarjoaa upeaa raikkautta. Säilötty sitruuna, jota saa isommista ruokakaupoista tai turkkilaisista kaupoista, on vaatimattomuudestaan huolimatta todellinen tähtiainesosa, jota minulta löytyy aina jääkaapista (ja jota suosittelen myös sinua pitämään aina saatavilla). 
 
Voit tehdä tästä lisukkeesta entistä vaikuttavamman paahtamalla sitä kevyesti ruuanlaittoon tarkoitetulla kaasupolttimella. Jos sinulla ei ole poltinta, ei syytä huoleen. Mutta jos olet hyvien keittiövälineiden ystävä, harkitse sellaisen hankkimista. Se on loistava tapa lisätä makua erilaisiin ruokiin aina munanvalkuaisista kevätsipuleihin, nori-levään ja jopa pikkusalaatteihin. Kaasupolttimen käyttö voi itse asiassa olla aika koukuttavaa!  
 

Ainekset:  

  • 2–4 baby gem -salaattikerää (pikkusalaattia) puolitettuina 
  • 1 pieni salottisipuli hienoksi silputtuna 
  • 1/2 säilykesitruuna, kuori erittäin ohuiksi siivuiksi leikattuna 
  • 5 rkl extra virgin -oliiviöljyä  
  • reilu ripaus fleur de sel -merisuolakiteitä 
  • vasta jauhettua mustapippuria 
 

Vaiheet:  

  1. Paahda puolitettujen baby gem -salaattien leikkuupintoja kevyesti kaasupolttimella, kunnes ne ovat saaneet kevyesti väriä. Jos sinulla ei ole poltinta, voit tarjoilla ne sellaisinaan. 
  2. Valmista kastike sekoittamalla pienessä kulhossa hienoksi silputtu salottisipuli, säilykesitruuna ja extra virgin -oliiviöljy. 
  3. Asettele salaatinpuolikkaat tarjoilulautaselle. Valuta kastike tasaisesti salaatin päälle. 
 
Amy Lawrenson

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson is a UK beauty editor with over 13 years of experience writing for magazines and websites including ELLE, Grazia, Women's Health and Byrdie. She has a keen interest in all things beauty and wellness, especially skincare because who doesn't want a clear, glowing complexion?