Punaviinipata kastanjoilla, juustoiset polentakolmiot ja balsamietikalla glaseeratut ruusukaalit saavat juhlaillallisvieraasi ihastumaan.
Käy pöytään -illallissarjastamme löydät nyt erilaisia juhlakauteen sopivia teemamenuja. Näin sinulta kuluu vähemmän aikaa suunnitteluun ja voit käyttää enemmän aikaa itse ruoasta nauttimiseen ja hauskanpitoon.
Pataruoat ovat kaikkea muuta kuin tylsiä, ja mitä tulee kasvispatoihin, kastanjat ovat aliarvostettu ainesosa. Nykyään niitä on saatavilla esikypsennettyinä ja vakuumipakattuina monista kaupoista. Kastanjat ovat hieman makeita, miedon suolaisia ja niiden suutuntuma on erityisen herkullinen – ne todella tuovat jotakin aivan ainutlaatuista ruokapöytään. Myös säilykekirsikkatomaatit ja punaviini sopivat upeasti makumaailmaan ja tuovat syvyyttä pataruokaan.
Upeaa kontrastia illalliskokonaisuuteen tuovat rapeat ruusukaalit ja rouskuvat polentakakut, jotka sopivat erinomaisesti pataruuan kaveriksi. Entä mikä sopisi juomaksi? Tietenkin hyvä punaviini!
Pääruoka: punaviinipata kastanjoilla, säilykekirsikkatomaateilla ja timjamilla
Valmistusaika: 40 minuuttia
Annoksia: 4
Ainekset:
-
40 g voita
-
1 salottisipuli hienoksi silputtuna
-
1 valkosipulinkynsi puolitettuna kuorineen
-
300 g esikypsennettyjä kastanjoita reiluiksi paloiksi pilkottuina
-
1 rkl savustettua paprikajauhetta
-
2 oksaa tuoretta timjamia
-
2 tölkillistä kirsikkatomaatteja (800 g)
-
250 ml punaviiniä
-
250 ml kasvislientä
-
suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaiheet:
-
Sulata isossa kattilassa 40 g voita keskilämmöllä. Lisää pilkottu salottisipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
-
Lisää kattilaan puolitettu valkosipuli kuorineen leikkuupinta alaspäin ja kypsennä 2–3 minuuttia, jotta maku vapautuu kunnolla. Ota valkosipuli pois, kun se alkaa ruskistua, ja siirrä sivuun.
-
Lisää kattilaan pilkotut kastanjat, savustettu paprika ja yhden tuoreen timjamin oksan lehdet ja sekoita hyvin. Kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
-
Kaada joukkoon säilykekirsikkatomaatit, punaviini ja kasvisliemi ja sekoita usein. Kiehauta ja anna kypsyä 30–40 minuuttia, lisää toinen timjaminoksa ja anna makujen sulautua yhteen. Jos padasta tulee liian kuivaa, lisää hieman kasvislientä ja laita kansi päälle. Jos se on liian nestemäistä, lisää hieman lämpöä ja anna hautua ilman kantta. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.
Lisuke: juustoiset parmesaani-polentakolmiot
Valmistusaika: 40 minuuttia (+ 2 tuntia odotteluun)
Annoksia: 4
Nämä parmesaani-polentakolmiot ovat todellinen klassikko. Vaikka ne saattavatkin aluksi näyttää yksinkertaisilta, voi ja parmesaani tekevät niistä uskomattoman täyteläisen lisukkeen. Ne maistuvat parhailta, kun paistat ne pannulla juuri ennen tarjoilua, mutta muuten voit valmistaa reseptin etukäteen. Leikkaa jäähtynyt polenta kolmioiksi ja säilytä palat jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan ne pannulla.
Ainekset:
-
250 ml maissijauhoa
-
1 l kiehuvaa vettä
-
15 g suolaa
-
70 g voita (+ lisää paistamiseen)
-
75 g parmesaania (raastettuna + lisää tarjoiluun)
-
tuoretta persiljaa
Vaiheet:
-
Mittaa maissijauho, kiehuva vesi ja suola isoon kattilaan. Anna veden kiehua hiljalleen ja sekoita välillä puisella kauhalla. Anna maissijauhon imeytyä rauhassa veteen noin 25 minuutin ajan.
-
Sekoita sitten joukkoon voi ja raastettu parmesaani.
-
Ota iso uunivuoka, huuhdo se ja kaada kattilan sisältö siihen. Tasoita seos kauhan selkämyksellä. Anna jäähtyä täysin.
-
Kun seos on jäähtynyt, leikkaa kolmioiksi ja paista voissa molemmilta puolilta, kunnes palat ovat kullanruskeita. Asettele ne kauniille lautaselle ja koristele ylimääräisellä kerroksella parmesaania ja tuoreella persiljalla.
Lisuke: balsamietikalla glaseeratut ruusukaalit
Valmistusaika: 40 minuuttia
Annoksia: 4
Ruusukaalit eivät välttämättä ole lasten suosikki, mutta uskallan väittää, että tämä on yksi parhaista tavoista tehdä näistä pienistä kaaleista houkuttelevia niin nuorille kuin vanhemmillekin. Tässä reseptissä karvasta makua tasapainotetaan makeilla, happamilla ja suolaisilla vivahteilla. Makeus tulee hunajasta, happamuus balsamiviinietikasta ja suolaisuus ripauksesta suolaa. Tuloksena ovat glaseeratut ruusukaalit, jotka ovat tasapainoinen lisuke, ja niiden rapea koostumus tekee niistä täydellisen kumppanin kotoisalle pataruoalle ja juustoiselle polentalle.
Ainekset:
-
500 g ruusukaaleja kannat pois leikattuina
-
2 rkl balsamietikkaa
-
2 tl juoksevaa hunajaa
-
suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaiheet:
-
Kiehauta iso kattilallinen suolalla maustettua vettä. Lisää ruusukaalit ja kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kiehautettuja. Valuta ja siirrä ne välittömästi jäävedellä täytettyyn kulhoon kypsennysprosessin lopettamiseksi. Kun ruusukaalit ovat jäähtyneet, valuta ne hyvin ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
-
Sekoita ruusukaalit isossa kulhossa yhdessä balsamiviinietikan, hunajan, suolan ja pippurin kanssa.
-
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Asettele ruusukaalit uunivuokaan yhteen kerrokseen.
-
Paahda uunissa 30 minuuttia käännellen puolivälissä, kunnes ruusukaalit ovat kullanruskeita ja rapeita reunoiltaan. Voit myös halutessasi käyttää airfryeriä, jolloin ruusukaaleja tulee kypsentää 15–20 minuuttia 200 asteessa.
