Idéal pour le déjeuner ou un en-cas : 3 recettes de houmous

Découvrez trois variantes de recettes de houmous. Essayez l’une de ces recettes de houmous : au jus de citron, aux olives de Kalamata ou aux tomates séchées

Simple, sain et savoureux, ce n’est pas un hasard si le houmous est devenu un plat extrêmement apprécié de tous à travers le monde. Il est parfait pour l’apéritif, sur du pain, dans une salade ou un wrap. La recette de base du houmous est toujours la même : des pois chiches, du tahini et de l’huile d’olive. Mais les variantes sont infinies. Découvrez trois variantes à essayer en ajoutant seulement quelques ingrédients supplémentaires. Testez notre houmous rafraîchissant et léger au jus de citron, le houmous onctueux et savoureux aux olives de Kalamata et la version aromatique et intense aux tomates séchées. 

 

Recette pour 6 personnes 

 

Temps de préparation : 

10 minutes pour chaque recette 

Ingrédients :  

 

Houmous au jus de citron : 

  • 250g de pois chiches cuits (taille moyenne d’une boîte) 
  • 20g d’aquafaba (eau des pois chiches de la boîte de conserve) 
  • 95g de tahini 
  • 35g d’huile d’olive vierge extra 
  • Le jus d’un citron 
  • Sel (selon votre goût) 

 

Houmous aux olives de Kalamata : 

  • 250g de pois chiches cuits 
  • 115g de tahini 
  • 25g d’huile d’olive vierge extra 
  • Le jus d’un citron 
  • 90g d’olives de Kalamata (dénoyautées) 
  • 45g du liquide des olives de Kalamata* 
  • Sel (selon votre goût) 

 

Houmous aux tomates séchées : 

  • 250g de pois chiches cuits 
  • 115g de tahini 
  • 35g d’huile d’olive vierge extra  
  • Le jus d’un citron 
  • 90g de tomates séchées  
  • 45g du liquide des tomates séchées * 
  • 10 feuilles de basilic frais 
  • Sel (selon votre goût) 

* Peut être remplacé par 25g d’aquafaba et 20g d’huile d’olive vierge extra 

 

Préparation : 

 

Houmous au jus de citron : 

  1. Égouttez la boîte de pois chiches en réservant 20g du liquide (aquafaba) pour l’ajouter au houmous.  
  2. Mixez les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l’aquafaba tout en ajoutant lentement l’huile d’olive pour homogénéiser le mélange. 
  3. Salez selon votre goût. 
  4. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. 

 

Houmous aux olives de Kalamata : 

  1. Égouttez les pois chiches. 
  2. Mixez les pois chiches, le tahini, les olives de Kalamata, le jus de citron et le liquide des olives de Kalamata tout en ajoutant lentement l’huile d’olive pour homogénéiser le mélange. 
  3. Salez selon votre goût. 
  4. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. 

Houmous aux tomates séchées : 

  1.  Si vous avez des tomates séchées non marinées, faites-les tremper quelques heures puis égouttez-les. Vous pouvez alors utiliser ce liquide à la place de l’aquafaba. Si elles sont conservées dans de l’huile, le trempage n’est pas nécessaire. 
  2. Mixez les pois chiches, le tahini, les tomates séchées, le jus de citron et l’eau des tomates séchées (ou l’aquafaba) tout en ajoutant lentement l’huile d’olive pour homogénéiser le mélange. 
  3. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez. 
  4. Salez selon votre goût. 
  5. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl