Nous ne dirons jamais assez combien le thé matcha est bon. Il est riche en antioxydants, il stimule la concentration et peut aider à réduire la tension artérielle. Et en plus, c’est délicieux. Craquez pour cette salade estivale sushi sauce matcha ; une recette à la fois saine et savoureuse.
Pour 4 convives
Ingrédients
Œufs à ramen (à préparer la veille)
- 4 gros œufs
- glaçons
- 5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
- 5 cuillères à soupe de mirin
- 200 ml de bouillon dashi ou de bouillon de légumes
Riz à sushi
- 200 g de riz à sushi
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Assaisonnement
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 tbsp white miso paste
- 3 cm de gingembre frais pelé
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre, comme l’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop de sucre
- 2 cuillères à café de thé matcha
Les extras
- 2 avocats mûrs
- 1/2 botte de radis
- 100 g de pois chiches
- 100 g de haricots verts coupés en deux
- 2 bottes de cresson
- 4 mini-concombres
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires
Préparation
Œufs à ramen
Faites bouillir les œufs pendant six minutes exactement, puis plongez-les dans l’eau glacée. Pendant ce temps, préparez votre marinade en mélangeant le bouillon à la sauce soja et au mirin.
Écalez les œufs et placez-les dans un sachet hermétique. Ajoutez la marinade et mettez le sachet au réfrigérateur toute la nuit.
Riz à sushi
Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel et laissez frémir jusqu’à dissolution complète. Versez le mélange sur le riz.
Sauce matcha-miso
Mélangez le vinaigre de riz et la pâte miso dans un bol. Râpez le gingembre dans le bol à l’aide d’une râpe fine. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez l’huile et le matcha et fouettez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Présentation de la salade
Versez les graines de sésame dans une assiette. Pelez et coupez les avocats en deux, passez-les dans les graines puis coupez-les en tranches. Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles. Lavez les concombres et détaillez-les en rubans dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Retirez les œufs à ramen du sachet et coupez-les en deux. Divisez le riz et les ingrédients restants dans quatre assiettes. Servez avec la sauce miso-matcha.
