Vous aimez les bonnes choses ? Découvrez ces célèbres recettes japonaises de sando sur TikTok. 

Lorsqu’on parle de cuisine japonaise, vous pensez sans doute tout de suite au sushi, au ramen ou au miso, et vous avez bien raison. Mais ces dernières années, les réseaux sociaux ont mis en avant une autre tendance culinaire du pays qui nous a servi d’inspiration pour The Ritual of Sakura et The Ritual of Yozakura : les sandos. 

Les sandos sont des sandwichs japonais que l’on retrouve dans toutes les supérettes du pays. Préparés avec du pain blanc ou au lait doux et moelleux, ils peuvent être salés, souvent garnis d’œuf-mayonnaise ou de katsu, ou sucrés avec de la crème chantilly et des fruits frais et colorés. 

Nés d’une fusion de cultures, ces sandwichs ont été introduits dans les maisons de thé japonaises au XIXe siècle. D’après Kewpie (oui, oui, la marque de mayonnaise japonaise), ce sandwich simple a été vendu pour la première fois à la gare d’Ōfuna, à Kamakura, en 1899. Créé par Tomioka Shuzo, il a été inspiré par son ami Kuroda Kiyotaka (qui est plus tard devenu le deuxième Premier ministre du Japon) et sa découverte des sandwichs lors de ses voyages à l’étranger. 

Ces sandos à la japonaise sont apparus dans toute l’Europe, faisant leur petit effet sur les réseaux sociaux et dans les villes. Mais plutôt que de faire la queue pour un sandwich, pourquoi ne pas préparer vous-même le vôtre ? Je vais vous partager deux recettes typiques : la première avec une garniture œuf-mayonnaise et la deuxième avec de la crème fraîche et des fruits. Bien que la préparation des sandos nécessite une certaine pratique, mes astuces vous faciliteront la tâche. Promis, j’ai inclus dans la recette tout ce que vous devez savoir pour réussir. Parfaits pour les pique-niques et les paniers-repas, ces sandos apporteront de la joie à votre repas. 

Sando aux œufs 

Ingrédients :  

- 4 gros œufs (à température ambiante) 

- 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise Kewpie 

- 1 oignon vert 

- ¾ d’une cuillère à soupe de sauce soja légère 

- 1 cuillère à soupe de beurre 

- 2 tranches de pain blanc doux 

Préparation :  

1. Faites un petit trou dans les œufs avec une épingle (pour les arrondir). Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Préparez deux minuteurs : un de 6 minutes 30 et l’autre de 10 minutes. Utilisez une cuillère pour déposer doucement les œufs dans l’eau et lancez les minuteurs en même temps. 
2. Pendant ce temps, préparez deux bols d’eau glacée (ajoutez quelques glaçons dans l’eau froide). Au bout de 6 minutes 30, placez un œuf dans le bain glacé. Ce sera l’œuf au centre du sando, avec le jaune d’œuf coulant. Retirez l’œuf une fois qu’il a bien refroidi et mettez-le de côté, séparé des autres. 
3. Une fois le deuxième minuteur terminé au bout de 10 minutes, placez les trois œufs restants dans le deuxième bain glacé et laissez-les refroidir. Une fois les œufs de 10 minutes bien refroidis, épluchez-les et placez-les dans un saladier. Hachez finement la partie verte de l’oignon vert (en petits morceaux, pas en rondelles) et ajoutez-la au saladier. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la sauce soja. Mélangez bien jusqu’à obtenir une salade d’œufs crémeuse avec de petits morceaux d’œufs. 
4. Faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer les tranches de pain. Le pain doit être croustillant, tout en restant un peu moelleux. 
5. C’est le moment d’assembler votre sando ! Étalez une couche de la salade d’œufs crémeuse sur une tranche de pain grillé. Placez l’œuf de 6 minutes 30 au-dessus de la salade d’œufs. Étalez le reste de la salade d’œuf par-dessus (aussi proprement que possible). Fermez le sandwich avec la deuxième tranche de pain et appuyez doucement (sans casser l’œuf au centre !). Enveloppez le sando dans du film plastique et attendez pendant au moins 10 minutes pour que les ingrédients se fixent. Coupez en deux le sando aux œufs avec un couteau bien aiguisé et savourez le jaune d’œuf.

Sando au thé matcha et à la fraise 

Ingrédients : 

- 1 cuillère à café de la confiture de votre choix 

- 2 tranches de pain blanc moelleux  

- 125 ml de crème fraîche épaisse (froide) 

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

- 1 cuillère à soupe de thé matcha 

- 5 grosses fraises fraîches 

Préparation : 

1. Placez la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et le thé matcha dans un grand saladier et utilisez un batteur électrique pour mélanger jusqu’à la formation de pics fermes. Transférez le mélange dans une poche à douille (ou utilisez un sac à congélation refermable). 
2. Retirez les queues des fraises. 
3. Coupez une ouverture d’environ 1 cm à la pointe de la poche à douille. Versez un tiers du mélange de thé matcha sur une tranche de pain blanc (sur la confiture) et placez trois fraises en diagonale par-dessus (rappelez-vous de cette ligne diagonale). Placez les deux autres fraises dans les coins restants. Versez le mélange restant au-dessus des fraises, le plus proprement possible. Utilisez une maryse pour aplatir le tout. 
4. Pressez la deuxième tranche de pain blanc par-dessus et enveloppez le sando en serrant dans un film plastique. Utilisez un marqueur pour tracer la ligne diagonale des fraises sur le plastique, pour savoir où couper plus tard (je vous l’assure, vous allez oublier). 
5. Placez le sando emballé dans une assiette et placez une autre assiette par-dessus. Placez-le ainsi au frigo pendant au moins une heure. Retirez soigneusement le film plastique. Coupez le sando à la diagonale avec un couteau à pain bien aiguisé pour révéler la garniture.