La sucrine est un type moins connu de laitue qui ressemble à la laitue romaine. Elle est douce et compacte et elle apporte de la texture à ce potage d’inspiration japonaise. Les champignons shiitake ont une texture plus charnue que la majorité des champignons, ce qui les rend plus copieux.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

• 100 g de nouilles soba
• 700 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à c. bien pleine de gingembre fraîchement râpé
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de mélange chinois 5 épices
• 100 g de champignons shiitake
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• poivre et sel
• deux petites poignées de germes de soja
• 1 à 2 têtes de sucrine coupées en fines lanières dans le sens de la longueur
• une petite poignée de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
  
  

Préparation

1. Préparez les nouilles soba en suivant les instructions sur l’emballage. Rincez-les soigneusement à l’eau froide et laissez-les reposer un moment.

2. Faites chauffer l’eau, ajoutez le bouillon, le gingembre râpé, la sauce soja et le mélange chinois 5 épices et portez doucement à ébullition.

3. Pendant ce temps, coupez les champignons shiitake en lanières et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

4. Disposez les nouilles, les champignons shiitake, la sucrine et les germes de soja en nid dans le plat et versez le bouillon brûlant par-dessus. Garnissez de coriandre et servez immédiatement.