Ami il dolce? Preferisci il salato? Questi sando giapponesi, virali su TikTok, soddisferanno ogni tuo desiderio. 

Quando pensi alla cucina giapponese, probabilmente ti vengono in mente il sushi, il ramen o il miso, che in effetti sono tra i piatti più rappresentativi. Ma negli ultimi anni, i social media hanno messo in luce un’altra tendenza gastronomica nipponica che ha ispirato The Ritual of Sakura e Yozakura: i sando. 

I sando sono panini giapponesi disponibili in quasi tutti i minimarket del Giappone. Soffici e leggeri, sono preparati con pane bianco o al latte e possono essere salati (spesso farciti con uova e maionese o katsu) oppure dolci, con panna montata e frutta fresca dai colori brillanti. 

Questi panini sono una fusione di culture e hanno fatto la loro comparsa nelle case da tè giapponesi nel XIX secolo. Secondo Kewpie (sì, proprio il celebre marchio giapponese di maionese), il primo panino di questo tipo fu venduto alla stazione di Ofuna, a Kamakura, nel 1899. A crearlo fu Tomioka Shuzo, ispirato dal suo amico Kuroda Kiyotaka (che in seguito sarebbe diventato il secondo Primo Ministro del Giappone), dopo che quest’ultimo aveva scoperto i sandwich durante i suoi viaggi all’estero. 

Oggi, i sando giapponesi stanno conquistando l’Europa, facendo impazzire i social media e spuntando un po’ ovunque nelle città. Ma invece di metterti in fila per comprarne uno, perché non provare a prepararli a casa? Ecco due ricette tipiche: una con ripieno di uova e maionese, e l’altra con panna montata e frutta fresca. Anche se fare i sando richiede un po’ di pratica, con i giusti consigli non è affatto difficile. Troverai tutto quello che devi sapere per riuscirci alla perfezione. Perfetti per un picnic o per il pranzo al sacco, porteranno un tocco di gioia ai tuoi pasti. 

Sando all’uovo 

Ingredienti:  

- 4 uova grandi (a temperatura ambiente) 

- 1 cucchiaio e mezzo di maionese Kewpie 

- 1 cipollotto 

- ¾ di cucchiaio di salsa di soia chiara 

- 1 cucchiaio di burro 

- 2 fette di pane bianco morbido 

Procedimento:  

1. Fai un piccolo foro nelle uova con uno spillo (questo le renderà più tonde). Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Prepara due timer: uno da 6 minuti e mezzo e uno da 10 minuti. Aiutandoti con un cucchiaio, immergi delicatamente le uova nell’acqua bollente e avvia entrambi i timer contemporaneamente. 
2. Nel frattempo, prepara due ciotole con acqua ghiacciata (aggiungi qualche cubetto di ghiaccio all’acqua fredda). Dopo 6 minuti e mezzo, metti un uovo nella ciotola con acqua e ghiaccio. Questo sarà l’uovo centrale del sando, quello con il tuorlo morbido. Una volta ben raffreddato, mettilo da parte. 
3. Quando suona il secondo timer (dopo 10 minuti), immergi le altre tre uova nella seconda ciotola con acqua ghiacciata e lasciale raffreddare completamente. Una volta che le uova cotte per 10 minuti si sono raffreddate, sgusciale e mettile in una ciotola capiente. Trita finemente la parte verde del cipollotto (a pezzettini, non a rondelle) e aggiungila nella ciotola. Incorpora la maionese e la salsa di soia. Mescola bene fino a ottenere un ripieno cremoso all’uovo, con piccoli pezzi di uovo visibili. 
4. Fai sciogliere il burro a fuoco medio e tosta le fette di pane fino a doratura. Il pane deve risultare croccante ma ancora leggermente morbido e flessibile. 
5. È il momento di assemblare il sando! Spalma uno strato di crema di uova su una fetta di pane tostato. Adagiaci delicatamente sopra l’uovo cotto per 6 minuti e mezzo. Copri con il resto della farcitura, cercando di distribuirla il più uniformemente possibile. Chiudi il sandwich con l’altra fetta di pane e premi leggermente (senza schiacciare troppo, per non rompere l’uovo centrale!). Avvolgi il sando nella pellicola trasparente e aspetta almeno 10 minuti per far compattare gli ingredienti. Taglia a metà il sando all’uovo con un coltello affilato… e lascia che il tuorlo faccia la sua magia.

Sando al matcha e fragole 

Ingredienti: 

- 1 cucchiaino di marmellata a scelta 

- 2 fette di pane bianco soffice  

- 125 ml di panna fresca (fredda) 

- 2 cucchiai di zucchero a velo 

- 1 cucchiaio di polvere di matcha 

- 5 fragole grandi e fresche 

Procedimento: 

1. Metti la panna fresca, lo zucchero a velo e il matcha in una ciotola capiente, poi monta il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza ferma. Trasferisci la crema in una sac-à-poche (oppure usa un sacchetto da freezer richiudibile come alternativa). 
2. Rimuovi il picciolo dalle fragole. 
3. Taglia la punta della sac-à-poche formando un’apertura di circa 1 centimetro. Spalma 1/3 della crema al matcha su una fetta di pane bianco (sopra lo strato di marmellata), poi disponi tre fragole in diagonale sopra la crema (ricorda bene questa linea diagonale!). Posiziona le altre due fragole negli angoli rimanenti della fetta. Distribuisci sopra le fragole il resto della crema, cercando di lavorare con precisione. Utilizza un raschiapasta per livellare leggermente la superficie. 
4. Copri con l’altra fetta di pane bianco e avvolgi saldamente il sando nella pellicola trasparente. Con un pennarello, disegna sulla pellicola la linea diagonale dove hai disposto le fragole, così saprai esattamente dove tagliare più tardi (fidati, lo dimenticherai!). 
5. Metti il sando avvolto su un piatto e appoggia un altro piatto sopra. Riponilo in frigorifero in questo modo per almeno 1 ora. Rimuovi delicatamente la pellicola trasparente. Taglia il sando in diagonale con un coltello da pane ben affilato per rivelare il ripieno.