Ricca di ingredienti che donano luminosità alla pelle, questa insalata di orzo è veloce e facile da preparare.

Le insalate verdi hanno spesso la fama di essere tristi e poco sostanziose, ma con questa esplosione di sapori e fusione di consistenze, questa insalata di orzo Green Goddess prova esattamente il contrario. Si conserva anche a lungo. Infatti, se la tieni in un contenitore per alimenti in frigorifero, durerà fino a tre giorni. Tieni presente che la rucola può appassire se mescolata con altri ingredienti, quindi aggiungila all’ultimo minuto. Ma c’è di più, abbiamo una splendida notizia per gli amanti della skincare: tutte queste verdure ed erbe sono rinomate per favorire la luminosità della pelle. Pronta a brillare? Cuciniamo! 

 

Tempo di cottura: 20 minuti 

Porzioni: 2 

Ingredienti: 

• Una buona manciata di prezzemolo fresco. 
• Una buona manciata di basilico fresco. 
• Una buona manciata di menta fresca. 
• 1 cucchiaio di maionese  
• 1 cucchiaio di panna acida 

• 1/2 avocado maturo 
• 1 spicchio d’aglio 
• Sale e pepe 
• 1/2 lime (succo e scorza) 
• 1 goccio di olio extravergine di oliva (+ extra per la presentazione) 
• 150 g di orzo 
• 75 g di piselli verdi (scongelati se surgelati) 
• 75 g di broccoli teneri, tagliati per il lungo 
• 75 g di asparagi verdi, tagliati a pezzi 
• 1 limone, tagliato a metà 
• 2 manciate di rucola 

 

Procedimento: 

1.Per preparare la salsa Green Goddess, frullare il prezzemolo, il basilico, la menta, la maionese, la panna acida, l’avocado, l’aglio, il succo e la scorza di lime, un goccio di olio extravergine di oliva e un pizzico generoso di sale e pepe in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Se non hai un frullatore da tavolo, puoi utilizzare quello a immersione. 

2.Cucina l’orzo seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolalo. Sciacqualo per bene con acqua fredda e mescolalo con la salsa Green Goddess e i piselli. 

3.Scalda uno strato di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco alto e friggi i broccoli con gli asparagi verdi fino a renderli teneri e croccanti. 

4.Togli le verdure dalla padella. Nella stessa padella, friggi le due metà di limone (con il lato tagliato verso il basso) fino a quando la polpa diventa leggermente carbonizzata. 

5.Distribuisci l’orzo nei piatti, posiziona sopra le verdure e decora con una manciata di rucola. 

6.Completa ogni piatto con metà limone e termina con un goccio di olio extravergine di oliva e pepe nero extra.