I kulinariske kredse er matcha blevet populært som superfood, fordi den er rig på antioxidanter. Hvad angår næringsindholdet svarer 1 kop matcha til 10 kopper grøn te, der er brygget på normal vis. Matcha er kendt for at øge stofskiftet og forbedre koncentrationsevnen - og det er bare nogle af dens fordele. Selvom de efterfølgende opskrifter er af den sødere slags og derfor ikke er så sunde, så bruger de denne virkningsfulde ingrediens på sjove og spændende måder. En nem og lækker måde at tage lidt matcha med i din kostplan.

Matcha-chokoladefirkanter

Smagen af matcha og chokolade passer perfekt sammen. Det beviser disse cremede matcha-chokoladefirkanter. De er måske ikke så gode for kroppen, men de er gode for sjælen - og det er også vigtigt. Af og til er det måske endnu mere vigtigt!

Opskrift til 4-6 personer
Tilberedningstid: 15 minutter + 5 timers afkøling

 

Ingredienser

• 400 g hvid chokolade
• 125 ml flødeskum
• 25 g smør
• 1 tsk. kanel
• 1/2 tsk. kardemommepulver
• 2 spsk. + 2 tsk. matcha til at drysse hen over firkanterne
• Bagepapir, ca. 60 x 15 cm
• 2 spsk. kokosflager
• En lille håndfuld knuste pistacienødder
  
  

Tilberedning

1. Smelt smørret i en lille gryde, og tag den af varmen.

2. Hak den hvide chokolade fint, og tilsæt den til det smeltede smør sammen med flødeskum, kanel, kardemommepulver og matcha. Lad det hele smelte ved lav varme. Rør af og til i det. Hæld det derefter på en bageplade eller i et fad, der er dækket med bagepapir.

3. Drys pistacienødder og kokosflager på.

4. Dæk fadet til med folie, og stil det i køleskabet. Lad det køle af i mindst 5 timer, eller lad det stå natten over.

5. Tag matcha-chokoladepladen ud af fadet og fjern bagepapiret. Skær chokoladen i flotte, lige store firkanter på ca. 2,5 x 2,5 cm. Serveres med noget lækkert, eksempelvis en ægte ”Matcha Latte”.

Matcha Latte

Opskrift til 1 person
Tilberedningstid: 5 minutter

 

Ingredienser

• 1 spsk. matcha-pulver
• 250 ml (vegetabilsk) mælk
• 1 spsk. honning eller agave

Andre ting du har brug for: piskeris af bambus

 

Tilberedning

1. Varm mælken op i en lille gryde, indtil den begynder at koge. Tag den straks af varmen, når den koger. Pisk den med et piskeris eller et særligt matcha-piskeris af bambus, indtil den begynder at skumme.

2. Bland matchaen med 3 spsk. varm mælk og honning eller agave i et krus, indtil det danner en glat masse. Tilsæt derefter resten af den skummede mælk. Rør godt, og så er din latte klar!

Matcha Mille pandekagelagkage

Du er simpelt hen nødt til at prøve denne opskrift. Det er helt sikkert. Det kan godt være, at den lader til at være vanskelig - men den er ikke bare sjov at lave, den er heller ikke særlig svær. Du er nødt til at være lidt tålmodig. Men er alle fantastiske ting ikke værd at vente på?

Opskrift til 6 personer
Tilberedningstid: 45 minutter + 5 timers afkøling i køleskabet

 

Ingredienser

• 400 ml sødmælk
• 3 spsk. hvid sukker
• 3 store æg
• 2 spsk. smeltet smør
• 140 g mel
• 2 spsk. matcha te-pulver
• 2 tsk. bagepulver
• Vegetabilsk olie eller smør til at bage pandekagerne i
  
  

Til cremefyldet

• 250 ml flødeskum
• 1 spsk. vanilleekstrakt
• 6 spsk. hvid sukker, eller honning eller agave hvis du foretrækker det

 

(Cremefyldet skal piskes, indtil det bliver en flot og cremet masse. Men pas på med, at det ikke bliver for stift eller begynder at klumpe og skille.)

Andre ting, du har brug for

• To stegepander. En der er 10 cm større end den anden, og begge to med en god non-stick belægning. (30 cm og 20 cm i diameter)
• 1 skål af omtrent samme størrelse som den mindre pande
• Bagepapir skåret ud i to strimler på 15 cm
  
  

Tilberedning

1. Varm mælken op, indtil den begynder at koge. Tag den straks af varmen, når den koger.

2. Tilsæt resten af ingredienserne. Sigt melet, matchaen og bagepulveret, så det ikke klumper, og bland det hele godt sammen, indtil du har en glat dej.

3. Dæk skålen med plastfolie, og lad dejen stå i køleskabet i en time.

4. Pisk i mellemtiden fløden stiv. Dæk den til, og stil den i køleskabet.

5. Varm lidt olie eller smør i den store pande, og lav din første pandekage. Den skal være lagkagens øverste lag, som også falder ned over lagkagens sider.

6. Brug derefter resten af dejen til at lave resten af pandekagerne i den lille pande. Anbring dem på en tallerken, så de kan køle af.

7. Tag de to stykker bagepapir, og lav et kryds. Læg den største af de grønne pandekager oven på krydset. Spred et lag creme på størrelse med de mindre pandekager ud, og læg en lille pandekage oven på cremen. Fortsæt derefter skiftevis med et lag creme og en pandekage, indtil du har brugt alle pandekagerne. Det sidste lag skal være en pandekage.

8. Saml enderne af bagepapiret, så den største pandekage løftes og danner en slags skål rundt om resten af kagen. Bind enderne sammen med en elastik eller en lille clips, så kagen beholder formen.

9. Løft den over i skålen. Sørg for at den er strammet godt. Stil derefter kagen i køleskabet i 3-5 timer.

10. Når du tager den ud, kan du åbne bagepapiret. Anbring en tallerken under det sidste pandekagelag, og vend kagen rundt. Fjern derefter bagepapiret, og drys kagen med lidt sigtet matcha-pulver. Velbekomme!