Æggepunch er en juleklassiker, men det betyder ikke, at man ikke kan give punchen et festligt præg. I år kan du prøve at krydre denne populære vinter- og juledrik med kardemomme, tonkabønner og mango.
Tilberedningstid: 25 minutter. Lad stå 2 timer
Lav i forvejen og frys ned.
8 portioner
Ingredienser
Æggesnaps
- 600 ml sødmælk
- 300 ml piskefløde
- 2 tsk kanelpulver
- 12 kardemommekapsler, knuste
- 4 tonkabønner, fint revet
- 5 tsk gurkemeje
- 6 æg, adskilt
- 3 spsk majsmel
- 140 g sukker
Mangopure
- 1 moden mango, skrællet og hakket
- skallen fra 1 lime
Tilberedning
Bring mælk, fløde, kanel, kardemomme, tonkabønner og gurkemeje til at koge i en gryde. Tag det af varmen og lad simre i 20 minutter, og si vandet fra. Pisk æggeblommer, majsmel og 100 gsukker, indtil blandingen er let og lys. Tilsæt mælkeblandingen, mens du rører, og hæld alt tilbage i gryden. Rør over en lav varme, indtil blandingen kan sidde fast på bagsiden af en ske. Hæld din æggesnaps ud i en kold skål, dæk til med folie og lad det køle i køleskabet. Du kan også fryse det ned, hvis du laver det på forhånd.
Gør klar til servering ved at purere mangoen med limeskallen. Pisk æggehviderne med det resterende sukker til dannelse af bløde toppe, og bland det derefter ind i din (optøede) æggesnaps. Læg lidt mango i bunden af hver glasskål, og tilsæt din æggesnaps. Afslut med et knivspids gurkemeje.
