Denne sjove version af sushi er lavet med bulgur: tørrede, knækkede hvedekerner der er populære i Mellemøsten. Bulgur indeholder flere fibre, proteiner, vitaminer og mineraler end hvide ris, og det gør det til en sundere version af den klassiske sushi.

Opskrift til 4 ruller
Tilberedningstid: 25 minutter

 

 

Tilberedning

1. Kog bulguren 3 minutter længere, end der står på emballagen. Det vil give den ønskede klistrede konsistens, som er nødvendig til sushi. Tilsæt krydderierne og opvarm under omrøring, indtil salt og sukker er helt opløst. Må ikke koge. Lad ‘bulgur-sushien’ hvile under låg, mens du tilbereder resten af ingredienserne.

2. Kog svampene i 1 spsk. olivenolie, til de begynder at tage farve. Skær dem i 1 cm brede strimler. Skræl agurken, fjern kernerne og skær den i tynde stave. Skær avocadoen i strimler.

3. Tilbered wasabi-mayonnaisen: rør 2 spsk. økologisk mayonnaise, 1 tsk. wasabi og 2 tsk. sojasauce grundigt sammen.

4. Læg noriarket på bambusmåtten med den ru side opad, og dæk ¾ af den med et tyndt lag bulgur. Læg avocado, østershatte og agurk på spinaten.

5. Rul sushirullen så fast sammen som muligt, og luk den ved at væde stykket uden fyld med vand. Skær sushi i ca. 1 til 1,5 cm tykke skiver. Server med ekstra wasabi, ingefær og sojasauce.