Con un mix perfetto di tradizione italiana e sapore giapponese, questa panna cotta allo yuzu è una delizia unica e aromatica per il palato.
La panna cotta è uno dei miei dolci preferiti. Puoi tranquillamente prepararla in anticipo; infatti, è il dolce più pratico quando organizzi una cena. In più, mi piace anche il fatto che si possano creare centinaia di varianti. Questa variante con succo di yuzu, un agrume giapponese, è aromatica e fresca, perfetta per concludere una cena a più portate con qualcosa di più leggero. Aggiungere olio d’oliva e sale marino nei condimenti può sembrare strano, ma è proprio questa la chiave per aggiungere profondità ed equilibrio a questo dolce. Il succo di yuzu si trova nei negozi di alimenti asiatici o nei supermercati più grandi. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con succo di lime appena spremuto.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: Minimo 4 ore
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 125 ml di latte intero (o latte vegetale tipo barista)
- 375 ml di panna
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di yuzu
- 6 g di fogli di gelatina
- Olio di semi di girasole
- 4 cucchiaini di scaglie di cocco tostato
- Olio extra vergine di oliva di alta qualità
- Fiocchi di sale marino (ad es. fleur de sel)
- 4 stampini da budino o pirottini
Procedimento:
- Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per cinque minuti.
- In una piccola casseruola, unire il latte, la panna e lo zucchero. Scaldare a fiamma bassa e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il succo di yuzu e cuocere a fuoco lento per tre minuti.
- Strizzare l’acqua in eccesso dai fogli di gelatina e aggiungerli alla casseruola. Mescolare a fuoco basso finché la gelatina non si scioglie. Togliere dal fuoco.
- Ungere gli stampini con olio di semi di girasole. Versare il composto di crema di latte in delle coppette, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno quattro ore (preferibilmente durante la notte) fino a quando non si sarà solidificato.
- Prima di servire, immergere per un secondo gli stampini in acqua bollente per sformare la panna cotta. Posizionare un piatto sopra e rovesciare delicatamente.
- Decorare con scaglie di cocco tostato e un filo di olio extravergine di oliva. Cospargere i fiocchi di sale marino e servire subito.
