Tocănița cu vin roșu și castane, triunghiuri de mămăligă cu brânză și germeni cu oțet balsamic este o sugestie delicioasă pentru o cină festivă, care îi va face pe oaspeții tăi să mai ceară o porție. 

Felul principal: Tocăniță cu vin roșu și castane, roșii cherry conservate și cimbru 

Ingrediente:  

• 40 g de unt 
• 1 arpagic, tocat fin 
• 1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate, nedecojit 
• 300 g de castane precoapte, tăiate în bucăți mari 
• 1 lingură de pudră de boia afumată 
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt 
• 2 conserve de roșii cherry (800 g) 
• 250 ml de vin roșu  
• 250 ml de supă de legume 
• Sare și piper după gust 

Pași:  

1. Într-o tigaie mare, topește 40 g de unt la foc mediu. Adaugă arpagicul tocat și sotează-l până ce devine moale și translucid. 
2. Adaugă jumătățile de usturoi nedecojite în tigaie, cu partea tăiată în jos și gătește 2-3 minute, lăsând aromele să se infuzeze. Scoate usturoiul, odată ce începe să se rumenească și dă-l deoparte. 
3. Adaugă în tigaie castanele bucăți, boiaua afumată și frunzele de la 1 crenguță de cimbru proaspăt, amestecând bine pentru a se omogeniza. Gătește încă 2-3 minute. 
4. Adaugă roșiile cherry conservate, vinul roșu și supa de legume, amestecând încontinuu. Dă în clocot și lasă să fiarbă 30-40 de minute, apoi adaugă a doua crenguță de cimbru, lăsând aromele să se îmbine. Dacă tocănița devine prea uscată, mai adaugă puțină supă de legume și pune capacul. Dacă este prea lichidă, mărește puțin temperatura și nu mai pune capacul. Gustă și asezonează cu sare și piper înainte de a servi. 

Garnitură: Triunghiuri de mămăligă cu parmezan  

Ingrediente:  

• 250 g de făină de porumb 
• 1 litru de apă clocotită 
• 15 g de sare 
• 70 g de unt (+ extra, pentru prăjit) 
• 75 g de parmezan (rasă, + extra pentru prezentare) 
• Pătrunjel proaspăt 

Pași:  

1. Pune făina de porumb, apa clocotită și sarea într-o oală mare. Lasă apa să fiarbă încet, amestecând regulat cu o lingură din lemn. Lasă făina de porumb să absoarbă apa treptat, circa 25 de minute.  
2.  Apoi, amestecă pentru a încorpora untul și parmezanul ras. 
3.  Ia un vas mare, clătește-l puțin și toarnă conținutul din oală în el. Folosește partea din spate a unei linguri de masă pentru a netezi amestecul. Lasă să se răcească complet.  
4.  Odată răcit, taie-l în triunghiuri și prăjește-le în unt pe ambele părți până ce capătă o culoare maro-aurie. Pune-le pe un platou frumos și presară deasupra un strat de parmezan ras și câteva frunze de pătrunjel proaspăt. 

Garnitură: Muguri de varză de Bruxelles cu oțet balsamic 

Ingrediente:  

• 500 g de varză de Bruxelles, curățată 
• 2 linguri de oțet balsamic 
• 2 lingurițe de miere lichidă 
• Sare și piper după gust 

Pași:  

1. Dă în clocot o oală mare cu apă cu sare. Adaugă varza de Bruxelles și lasă să fiarbă circa 2 minute, până când a fiert parțial. Scurge și transfer-o imediat într-un bol de apă cu gheață pentru a opri procesul de preparare. Odată ce s-au răcit, scurge bine varza și usuc-o într-un prosop de bucătărie. 
2.  Într-un bol mare, amestecă varza de Bruxelles cu oțetul balsamic, mierea, sarea și piperul. 
3.  Preîncălzește cuptorul la 200°C. Aranjează varza de Bruxelles pe o tavă de copt, într-un singur strat. 
4.  Coace la cuptor 30 de minute, întorcând-o la jumătatea duratei până ce devine aurie și crocantă pe margini. De asemenea, poți folosi și un airfryer, prăjind varza 15-20 de minute la 200°C.