Drop bagevægten og målebægret, og prøv denne nemme dessert med citrus, frugt og græsk yoghurt

I årevis brød jeg mig ikke om at bage. Jeg var ikke særlig godt til det, jeg havde ikke de rigtige redskaber, og jeg mistede modet, når en kage mislykkedes. Senere opdagede jeg, at der ikke findes noget, der er mere magisk end at lave en perfekt kage. Erfaringen lærte mig et par ting. 1) Bagning er bare nemmere med de rigtige redskaber, og 2) hvis du elsker at improvisere, finder du ikke en bedre hobby. 

Der findes dog opskrifter, der bryder med alle disse regler, som denne lette sommerkage, hvor 1) du ikke behøver nogen særlige redskaber, og 2) du ikke behøver at veje noget præcist (du behøver faktisk slet ikke en bagevægt). Jeg besluttede mig for at gøre denne kage ekstra frisk med masser af citrus. Tilføjer du sommerfrugter efter behag, får du en kage, der er endnu mere farverig og lidt rigere på sunde næringsstoffer. 

Bagetid: 1 time 

Portioner: 8 

Ingredienser:  

- 150 g græsk yoghurt 

- 2 bægre sukker (brug det tomme yoghurtbæger til at måle) 

- 3 store æg 

- 1 bæger vegetabilsk olie (brug det tomme yoghurtbæger til at måle) 

- 1 tsk vaniljeekstrakt 

- 3 bægre mel (brug det tomme yoghurtbæger til at måle) 

- 1 tsk. bagepulver 

- 1 knivspids salt 

- skrællen fra 1 citron  

- skrællen fra 1 appelsin 

Pynt (valgfrit): 

- 8 spsk. græsk yoghurt 

- sommerfrugter efter eget valg (bær er et godt valg) 

- flormelis 

Trin:  

1. Forvarm ovnen til 180 °C, og smør en rund bageform på 25 cm.
2. Tøm bægeret med græsk yoghurt i en stor skål. Brug det tomme yoghurtbæger til at måle sukkeret. Brug en dejskraber til at skrabe siderne i bægeret, du får brug for det senere igen.
3. Kom æggene i blandingen et ad gangen, og pisk indtil den er ensartet.
4. Kom olien i (brug bægeret) og vaniljeekstrakten. Rør det godt sammen. Tør bægeret af med køkkenrulle, inden du bruger det til melet.
5. Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. Kom denne tørre blanding i de våde ingredienser, og rør, indtil det er rørt godt sammen.
6. Kom citron- og appelsinskal i, og rør igen.
7. Kom dejen i en smurt kageform, og glat overfladen ud.
8. Bages i 30-40 minutter, eller indtil der ikke hænger noget kagedej fast på en tandstik, når du stikker den ned i midten.
9. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, stil den over på en bagerist, og lad den køle helt af. Drys med flormelis.
10. Serveres med ekstra græsk yoghurt og sommerbær efter eget valg.