Denne yuzu panna cotta, der perfekt balancerer italiensk tradition med japansk finesse, er en unik, aromatisk fornøjelse.
Panna cotta er en af mine yndlingsdesserter. Du kan sagtens lave den i forvejen, hvilket gør den praktisk, når du skal holde middagsselskab. Derudover kan jeg også godt lide, at man kan finde på hundredvis af variationer. Denne variant med yuzu-saft - japansk citrusfrugt - er aromatisk og frisk: perfekt, når du vil afslutte en flerretters middag med noget lettere. At tilføje olivenolie og havsalt i toppingen kan måske lyde lidt mærkeligt, men du vil opdage, at det giver dybde og balance til din dessert. Yuzu-saft fås i asiatiske butikker eller i større supermarkeder. Hvis du ikke kan finde det, er det også en mulighed at erstatte det med friskpresset limejuice.
Tilberedningstid: 15 minutter
Nedkølingstid: Minimum 4 timer
Portioner: 4
![](
https://www.rituals.com/dw/image/v2/BBKL_PRD/on/demandware.static/-/Library-Sites-RitualsSharedContent/default/dw4d0dddfc/Magazine/2024/may/inline/rituals-2024-mag-yuzu-panna-cotta-inline1_4-by-3.jpg?sw=600&sh=370&sm=fit&cx=0&cy=0&cw=730&ch=450&sfrm=jpg)
Ingredienser:
- 125 ml sødmælk (eller plantebaseret mælk i barista-stil)
- 375 ml fed creme
- 70 g sukker
- 2 spsk yuzu-saft
- 6 g gelatineblade
- Solsikkeolie
- 4 tsk ristede kokosflager
- Ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet
- Havsaltflager (f.eks. fleur de sel)
- 4 buddingforme eller ramekiner
![](
https://www.rituals.com/dw/image/v2/BBKL_PRD/on/demandware.static/-/Library-Sites-RitualsSharedContent/default/dw876484c7/Magazine/2024/may/inline/rituals-2024-mag-yuzu-panna-cotta-inline2_4-by-3.jpg?sw=600&sh=370&sm=fit&cx=0&cy=0&cw=730&ch=450&sfrm=jpg)
Vejledning:
- Læg gelatineblade i blød i koldt vand i fem minutter.
- Kombiner mælk, fløde og sukker i en lille gryde. Varm forsigtigt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt yuzu-saft og lad det simre i tre minutter.
- Pres overskydende vand fra gelatinebladene og kom dem i gryden. Rør ved svag varme, indtil gelatinen er opløst. Fjern fra varmen.
- Smør forme med solsikkeolie. Hæld mælke-flødeblandingen i kopper, dæk med plastfolie og stil på køl i mindst fire timer (gerne natten over), indtil den er stivnet.
- Før servering dyppes formene kort i kogt vand for at løsne panna cottaen. Læg en tallerken ovenpå, vend forsigtigt.
- Pynt med ristede kokosflager og et skvæt ekstra jomfru olivenolie. Drys havsaltflager og server straks.
-
99,00 kr
-
69,00 kr
-
69,00 kr