Disse pandekager er supernemme at tilberede (hurra!), men appelsinblomstvandet giver dem en lækker og raffineret smag. Disse er ikke almindelige pandekager - de er sprøde, søde og tilført smag fra Østen.
Pistacie og honning er en klassisk kombination i Østens køkken, men de fleste opskrifter bruger rosenvand i stedet for appelsinblomstvand. Selvom rosenvand passer godt til pistacie og honning, var denne variant med appelsinblomst sådan en succes ved mit morgenmadsbord, at jeg ikke ville holde den for mig selv!
Ingredienser til 10 pandekager
- 250 g (fuldkorns-)hvedemel
- 1/2 tsk salt
- 2 æg
- 500 ml mælk
- 2 spsk appelsinblomstvand
- 1 spsk mild olivenolie
- Smør til stegning
Ingredienser til pynt
- 100 g usaltede, afskallede pistacienødder
- Honning- eller ahornsirup
Tilberedning
1. Hæld mel, salt, æg, mælk, appelsinblomstvand og olivenolie i en skål og brug en håndmikser eller et piskeris til at blande ingredienserne til en glat blanding.
2. Varm en klat smør i en stegepande og vent, til den er varm. Hæld lidt af pandekagedejen i panden og bevæg forsigtigt panden, så dejen dækker bunden jævnt. Vent til den første side er blevet brun, før du vender den. Bag begge sider til de er gyldenbrune. Gentag til der ikke er mere pandekagedej tilbage.
3. Hak pistacienødderne i små stykker og drys dem over pandekagen. Hæld omkring 1 spiseskefuld honning eller ahornsirup over pandekagen, og den er klar til servering.
