Recepten voor een smaakvolle detox

Detoxen is ideaal wanneer je je lichaam een flinke boost wil geven en er zijn een heleboel manieren om het te doen. Sommigen kiezen voor een tiendaagse smoothiekuur; anderen voegen simpelweg meer salades, sapjes en natuurlijke ingrediënten aan hun dagelijkse eetgewoonten toe. In mijn geval weet ik dat mijn lichaam toe is aan een detox wanneer ik trek krijg in groene groenten, vitaminen en heerlijke soep. Op dat soort momenten kies ik altijd voor de meest smaakvolle – en biologische - producten, zoals quinoa. Zodra ik maaltijden eet waar dit in zit, voel ik me vanzelf lichter, energieker en zit ik in het algemeen beter in mijn vel. Deze 4 recepten behoren tot mijn favorieten, perfect voor een detox.


GEBAKKEN BLOEMKOOLRIJST MET TEMPEH

Als je minder koolhydraten wil eten, maar juist meer groenten en plantaardige eiwitten, dan is dit recept perfect voor je. Er zijn weinig dingen beter dan lekker gemarineerde, gebakken tempeh. Het heeft ook een enorm pluspunt: tempeh is namelijk een gefermenteerd sojaproduct dat makkelijker te verteren is dan tofu en ook nog eens tal van voordelen voor je gezondheid heeft. Een zalig gerecht, zeker in combinatie met de geweldige uitvinding die bloemkoolrijst heet.


Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

 

Ingrediënten

  • 1 blok tempeh (200 gram)
  • 1 kleine bloemkool, verkruimeld (in een keukenmachine of fijngesneden met de hand)
  • 4 eetlepels extra vierge kokosolie
  • 200 gram sojabonen, gedopt
  • 200 gram sugarsnaps, schoongemaakt en zonder draadjes
  • 250 gram champignons, schoongemaakt en in 4 stukken gesneden
  • Handje verse munt, alleen de blaadjes
  • Handje verse koriander, alleen de blaadjes
  • Handje verse peterselie, alleen de blaadjes
  • Rode chilipeper, in ringen (optioneel)
  • 2 lente-uien, in ringen
  • Zout en peper naar smaak

 

Ingrediënten voor de marinade

  • 5 eetlepels ketchup
  • 3 theelepels agave- of ahornsiroop
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 theelepels sambal


Bereidingswijze

1. Snijd de tempeh in kleine blokjes (van ongeveer 1,5 x 1,5 centimeter). Maak de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en voeg hierna de tempeh toe.

2. Verhit anderhalve eetlepel kokosolie en roerbak de champignons tot ze bruin worden. Kruid met zout en peper naar smaak.

3. Verhit een eetlepel kokosolie en bak de tempeh hierin in 7 minuten gaar. Pas op met roeren: je wil niet dat het uit elkaar valt. Zorg dat alle kanten even bruin zijn.

4. Verhit nog een beetje kokosolie en roerbak de sugar snaps op hoog vuur totdat beide kanten een kleurtje krijgen. Kruid met zout naar smaak.

5. Haal de sugarsnaps uit de pan en roerbak de bloemkoolrijst ongeveer drie minuten. Voeg de champignons en tempeh toe en meng goed door elkaar.

6. Verdeel de rijst over de borden, voeg de sugar snaps toe en garneer met de verse kruiden, rode chilipeper en lente-uien.

TIP: Ook erg lekker met de tahinidressing van de Buddha Bowl!


Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle schrijft kookboeken, werkt als fotograaf en is eigenaar van de populaire vegetarische receptenblog veggieverymuch.com. Deze geboren en getogen Nederlandse verliet Amsterdam drie jaar geleden samen met haar gezin om een nieuw avontuur aan te gaan op het eiland Ibiza. Mirjam woont samen met haar man, drie kinderen, vier paarden, drie honden en een kat. Haar dagen zijn gevuld met werk, plezier en – uiteraard – gezond en lekker eten.