Khichdi vindt zijn oorsprong in Zuidoost-Azië en is behoorlijk ondergewaardeerd. Het gerecht wordt oorspronkelijk gemaakt van rijst, linzen en een hoop verschillende kruiden en specerijen en staat bekend om zijn helende en positieve werking op je fysieke gesteldheid. Ook is het gerecht rijk aan vezels en eiwitten, waardoor je je voor een langere periode verzadigd voelt. Dit maakt het een fijn alternatief als je snel last hebt van een opgeblazen gevoel.

 

Dat zijn echter nog niet alle positieve bijwerkingen! In dit recept vind je ook nog een heleboel kruiden en specerijen die bekend staan om hun ontstekingsremmende en helende werking, zoals gember en kurkuma. Niet zo dol op kruidig eten of heb je een gevoelige maag? Geen probleem. Je kunt het gerecht gemakkelijk naar smaak aanpassen, wat het gerecht ook geschikt maakt voor kinderen.

 

Khichdi

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

 

INGREDIËNTEN

• 50 gr gesnipperde ui
• 20 gr ghee of zonnebloemolie
• 10 gr gember
• 5 gr gesnipperde knoflook
• 5 gr hele mosterdzaadjes
• 5 gr kurkuma
• 5 gr komijn
• 5 gr koriander
• 5 gr kerriepoeder
• 1 kleine gedroogde rode chilipeper
• 10 gr zout
• 75 gr splitlinzen

 

BEREIDINGSWIJZE

1. Week de linzen en boekweit volgens de verpakking
2. Snijd de ui in blokjes, de tomaat in vierkantjes en de groente mag in een willekeurige vorm, zolang ze allemaal dezelfde vorm hebben. Dit is van belang voor de kooktijd.
3. Fruit de ui in ghee of zonnebloemolie voor 2-3 minuten. Zet op middel heet vuur en voeg gember en knoflook toe. Bak een paar minuten aan tot ze goudbruin kleuren.
4. Voeg kruiden, peper en zout toe en bak een paar minuten mee. Voeg de geweekte linzen en boekweit toe. Voeg water, bouillon en de groenten toe. Breng aan de kook en dek af met een deksel. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
5. Proef en pas zout en specerijen aan naar smaak.
6. Dien op in kommen, garneer met verse tomaat, koriander, een klein snufje zout en peper en vers limoensap.
7. Maak het geheel af door de tomaten te besprenkelen met olijfolie en het gerecht is klaar om op te dienen.

 

Eet smakelijk!

 

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

 

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.