Little gem is een minder bekende slasoort die nog het meest op romainesla lijkt. Hij is zoet en compact en geeft extra textuur aan deze Japans-geïnspireerde soep. Shiitakes hebben een meer vleesachtige structuur dan de meeste andere paddenstoelen, waardoor ze je een voller gevoel geven.

Voor twee personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 100 g sobanoedels
• 700 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 grote tl geraspte gember
• 3 el sojasaus
• 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
• 100 g shiitakes
• 1 el olijfolie
• peper en zout
• 2 handjes taugé
• 1 of 2 kroppen little gem, in de lengte gesneden in dunne reepjes
• een handje verse koriander, alleen de blaadjes
  
  

Bereiding

1. Bereid de sobanoedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze uitgebreid af met koud water en laat ze enige tijd rusten.

2. Zet het water in een pan op het vuur, voeg het bouillonblokje, de geraspte gember, de sojasaus en het Chinees vijfkruidenpoeder toe en laat het zachtjes koken.

3. Snijd intussen de shiitakes in plakjes en bak ze in de olijfolie totdat ze mooi beginnen te kleuren. Breng op smaak met zout en peper.

4. Maak in de kom een nest van de noedels, de shiitakes, de little gem en de taugé, en giet daar de kokende bouillon overheen. Garneer met de koriander en serveer direct.