Voor deze taart met citrus, zomerfruit en Griekse yoghurt heb je geen keukenweegschaal nodig.

Ik heb altijd een haat-liefdeverhouding gehad met bakken. Het leek me nooit goed te lukken, ik had niet het juiste keukengerei, en mijn baksels gingen vaak mis. Pas later ontdekte ik dat het bakken van een perfecte taart helemaal niet zo ingewikkeld hoeft te zijn. Wat ik leerde? 1) Met het juiste keukengerei gaat bakken echt een stuk makkelijker, en 2) als je graag wilt improviseren in de keuken, is bakken misschien niet jouw beste hobby. 

Toch heb ik een recept gevonden waarin ik beide regels overtreed. Voor deze lichte zomerse taart 1) heb je geen speciaal keukengerei nodig, en 2) hoef je de ingrediënten niet precies af te wegen — je hebt er zelfs geen keukenweegschaal voor nodig. Deze taart krijgt zijn frisse smaak door de royale hoeveelheid citrusfruit. Voeg je favoriete zomerfruit toe voor een kleurrijker en nog gezonder resultaat. 

Bereidingstijd: 1 uur 

Porties: 8 

Ingrediënten:  

- 150 g Griekse yoghurt 

- 2 bakjes suiker (gebruik de lege yoghurtverpakking voor het afmeten) 

- 3 grote eieren 

- 1 bakje plantaardige olie (gebruik de lege yoghurtverpakking voor het afmeten) 

- 1 tl vanille-extract 

- 3 bakjes bloem (gebruik de lege yoghurtverpakking voor het afmeten) 

- 1 el bakpoeder 

- een snufje zout 

- rasp van de schil van 1 citroen  

- rasp van de schil van 1 sinaasappel 

Toppings (optioneel): 

- 8 el Griekse yoghurt 

- zomerfruit naar keuze (bijvoorbeeld rode of blauwe bessen) 

- poedersuiker 

Stappen:  

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde taartvorm van 25 cm in en bestrooi de binnenkant met bloem.
2. Doe de inhoud van een bakje Griekse yoghurt (150 g) in een grote mengkom. Gebruik de lege yoghurtverpakking om de suiker af te meten en voeg deze toe. Schraap de binnenkant van de verpakking zo goed mogelijk schoon met een spatel, zodat je deze later nog eens kunt gebruiken.
3. Roer één voor één de eieren door de yoghurt, en klop het geheel tot een gladde massa.
4. Voeg de plantaardige olie toe (met behulp van de yoghurtverpakking) en vervolgens het vanille-extract. Roer alles goed door elkaar. Veeg de yoghurtverpakking schoon met wat keukenpapier voordat je er de bloem mee afmeet.
5. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Doe deze droge mix bij de natte ingrediënten, en roer alles goed door elkaar.
6. Doe de citroenrasp en de sinaasappelrasp erbij en meng alles nog eens goed door elkaar.
7. Giet het beslag in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
8. Bak ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat je er met een satéprikker in kan prikken zonder dat hier beslag aan blijft kleven.
9. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen, en leg hem dan op een rooster om helemaal af te koelen. Strooi er wat poedersuiker over.
10. Serveer met extra Griekse yoghurt en met zomerfruit naar keuze.