Ben jij een echte zoetekauw? Of houd je meer van hartig? Deze recepten voor Japanse sando-sandwiches, beroemd van TikTok, verzadigen iedere craving. 

Als je aan de Japanse keuken denkt, gaan je gedachten waarschijnlijk als eerst naar sushi, ramen of miso. Maar de laatste jaren is er op social media een andere foodtrend opgekomen uit het land dat ons ook de inspiratie bracht voor The Ritual of Sakura en Yozakura: sando’s. 

Een sando is een Japanse sandwich die je overal in Japan in kleine supermarkten en gemakswinkels kunt kopen. Ze zijn gemaakt van zacht wit of melkbrood, en zijn belegd met een hartige vulling – zoals eiersalade met mayo of katsu – of een zoete vulling, zoals slagroom en mooie, verse vruchten. 

Deze sandwiches werden in de 19e eeuw geïntroduceerd in Japanse theehuizen, waar ze werden aangepast aan de Japanse smaak. Volgens Kewpie (inderdaad, het Japanse mayonaisemerk) werd de eerste sandwich in 1899 verkocht bij Ofuna Station in Kamakura. De sando is bedacht door Tomioka Shuzo. Hij liet zich inspireren door Kuroda Kiyotaka (de latere vice-premier van Japan) en de sandwiches die hij tijdens zijn reizen in het buitenland had ontdekt. 

De Japanse sando’s zijn de laatste jaren overal in Europa bekend geworden, wat heel wat ophef op social media heeft veroorzaakt. Je kunt natuurlijk meteen op zoek gaan naar een tentje waar ze de sando’s verkopen, maar waarom zou je ze niet zelf maken? Ik deel hier twee recepten met je: één met ei en mayo en één met slagroom en fruit. Het maken van een goede sando vereist wat oefening, maar met wat tips en trucs zijn ze niet heel moeilijk om te maken. Ik vertel je alles wat je moet weten om dit recept tot een goed einde te brengen. Perfect voor picknicks of voor in je lunchtrommelt, voegen ze een beetje joy aan je maaltijd toe. 

Ei-sando 

Ingrediënten:  

- 4 grote eieren (kamertemperatuur) 

- 1½ el Kewpie mayonaise 

- 1 lente-ui 

- ¾ el lichte sojasaus 

- 1 el boter 

- 2 sneetjes zacht wit brood 

Stappen:  

1. Maak met een speld een klein gaatje in de eieren (dit maakt ze iets ronder). Breng een pan water aan de kook. Zet twee eierwekkers klaar: de ene zet je op 6½ minuut, de andere op 10 minuten. Leg de eieren voorzichtig met een lepel in het kokende water en start de eierwekkers tegelijkertijd. 
2. Zet ondertussen twee kommen met ijskoud water klaar (doe wat ijsblokjes in het koude water). Leg na 6½ minuut een van de eieren in het ijsbad. Dit is het ei dat midden in de sando komt. Het eigeel moet nog zacht zijn. Als het ei goed afgekoeld is, haal je het uit het water en leg je het apart. 
3. Als de tweede eierwekker na 10 minuten afgaat, leg je de drie andere eieren in de tweede kom met ijswater om ze te laten afkoelen. Pel deze eieren als ze koud zijn en doe ze in een mengkom. Snijd het groene gedeelte van de lente-ui in kleine stukjes (geen ringetjes) en voeg ze toe aan de eieren. Voeg ook de mayonaise en de sojasaus toe. Prak alles goed door elkaar tot een romige eiersalade met kleine stukje ei. 
4. Smelt de boter op middelmatige temperatuur en bak de sneetjes brood tot ze goudbruin zijn. Het brood moet knapperig zijn, maar nog wel een beetje zacht en flexibel. 
5. Tijd om de sando samen te stellen! Smeer een laag van de romige eiersalade op één sneetje van het geroosterde brood. Leg het 6½ minuut gekookte ei bovenop de eiersalade. Smeer de rest van de eiersalade hier overheen (probeer het zo netjes mogelijk te doen). Leg de andere boterham erop en druk het voorzichtig aan (het binnenste ei mag niet kapot gaan!). Wikkel de sando in plasticfolie en wacht minimaal 10 minuten om alles goed te laten intrekken. Snij de ei-sando met een scherp mes in twee helften en laat het eigeel z’n magische werk doen.

Matcha- en aardbei-sando 

Ingrediënten: 

- 1 tl jam naar keuze 

- 2 sneetjes zacht wit brood  

- 125 ml slagroom (koud) 

- 2 el poedersuiker 

- 1 el matchapoeder 

- 5 grote, verse aardbeien 

Stappen: 

1. Doe de slagroom, poedersuiker en matchapoeder in een grote mengkom en mix het geheel met een elektrische mixer tot de room stijf is. Schep het mengsel in een spuitzak (of in een plastic zip lock bag). 
2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. 
3. Knip een opening van ongeveer 1 centimeter aan de punt van de spuitzak. Smeer de jam op de sneetjes wit brood. Spuit 1/3 deel van het matchamengsel op een van de boterhammen en leg hier in een diagonale lijn drie aardbeien op (onthoud in welke richting de diagonaal loopt). Leg de twee andere aardbeien in de twee overlijvende hoeken. Spuit de rest van het mengsel over de aardbeien – probeer zo netjes mogelijk te werken. Maak alles met een afstrijkmes zo vlak mogelijk. 
4. Leg de andere boterham erop en wikkel de sando losjes in plasticfolie. Markeer de diagonale lijn van de aardbeien op het plastic, zodat je later weet hoe je moet snijden (want dat ga je anders zeker vergeten). 
5. Leg de ingepakte sando op een bord en leg er nog een bord bovenop. Plaats het zo in de koelkast en laat het daar minimaal een uur staan. Verwijder voorzichtig de plasticfolie. Snijd de sando met een scherp mes over de diagonaal, zodat je mooi de vulling kunt zien.