Indiase worteldip met groente

Het is weer eens wat anders dan humus of baba ganoush: deze worteldip. Enorm gezond en zeker niet minder lekker. De dip is al heerlijk op zichzelf, maar voegt daarna ook een extra smaaksensatie toe aan veel andere groenten. Perfect voor bij je volgende borrel, op een boterham of als manier om je kids stiekem wat extra vitaminen te voeren.

Recept voor 4-6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

 

Ingrediënten

  • 500 gram wortel, schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 4 el extra virgin olijfolie
  • 1 el limoensap en de rasp van 1 hele limoen
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl karwijzaad, poeder
  • 1/2 tl cayennepeper, poeder
  • 3/4 tl zout en vers gemalen zwarte peperr

Crudité

(Uiteraard kun je zelf kiezen welke groenten je erbij serveert. De worteldip past bijna overal goed bij!)

  • 6 stengels bleekselderij, in stukken gesneden van ongeveer 7 cm
  • 1 bosjes radijsjes, schoongemaakt
  • 200 g bloemkoolroosjes
  • 200 g broccoli roosjes
  • 2 stronkjes lof, de blaadjes losgemaakt

 

 

Bereiding

1. Gebruik een stoommandje om de in stukjes gesneden wortel in zo’n 15 minuten gaar te stomen.
2. Pureer de wortel samen met de olijfolie, het limoensap en de rasp van de schil tot een gladde pure. Voeg indien gewenst nog wat extra olijfolie toe.
3. Voeg de rest van de kruiden toe en goed doorroeren tot alles goed met elkaar vermengd is.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle schrijft kookboeken, werkt als fotograaf en is eigenaar van de populaire vegetarische receptenblog veggieverymuch.com. Deze geboren en getogen Nederlandse verliet Amsterdam drie jaar geleden samen met haar gezin om een nieuw avontuur aan te gaan op het eiland Ibiza. Mirjam woont samen met haar man, drie kinderen, vier paarden, drie honden en een kat. Haar dagen zijn gevuld met werk, plezier en – uiteraard – gezond en lekker eten.