Rouhis signatur kokosrisbudding - en dessert, der vil få dig til at spise mere, end du har godt af

Jeg vil gerne introducere restaurant Rouhis signaturdessert: kokosrisgrød. Dette er en klassisk ret, som jeg har fundet frem og genopfundet. Vi kan godt lide at servere den med alt det, som årstiden har at byde på (eller det vi har tilovers i køleskabet) Til denne opskrift bruger vi passionsfrugt. God fornøjelse!

 

 

Kokosrisgrød

 

Opskrift til 4 personer

Tilberedningstid: 20 minutter

 

 

INGREDIENSER

 

  • 100 g sushi-ris
  • 360 g kokosmælk
  • 70 g kokoscreme
  • 35 g sukker
  • 1/2 vaniljestang   
  • 1 knivspids salt
  • Saften fra 1/2 lime

 

PYNT

 

  • ½ kvist mynte
  • 2 stk passionsfrugt
  • 3 spsk revet kokos

 

 

TILBEREDNING

 

  • Bland kokosmælk, kokoscreme og vanilje sammen i en pande og bring det i kog.
  • Tilføj ris og lad det simre med låg på i 20 minutter. Vær forsigtig, så risen ikke brænder fast i bunden af panden.
  • Når risen er kogt, kan du tilføje sukker og limesaft.
  • Del buddingen op i portioner i et par skåle.
  • Tilføj passionsfrugt, mynte og revet kokos på toppen, og nyd den gode smag!
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.