Hyg dig med denne duftende chai latte og matcha småkager med hvide chokoladestykker

Vinteren er her, og hvad kunne være bedre end at sætte sig godt til rette, med en hjemmebagt matcha småkage med hvide chokoladestykker, mens du nipper til en dampende kop krydret og velduftende chai latte? Chai er en af verdens ældste tebaserede drikke. Den opstod i Indien for tusinder af år siden og har spredt sig over hele verden i løbet af de sidste to århundreder. En traditionel chai latte fremstilles ved at blande varm mælk med sort te, der er blevet tilsat krydderier. Du kan variere brugen af krydderierne og skabe din egen yndlingsblanding, men denne opskrift vil give dig den traditionelle chai latte-oplevelse.

 

Opskriften på matcha småkagerne med hvide chokoladestykker er ikke kun lækker, tilsætningen af matcha giver den en frisk og let kvalitet, som passer godt sammen med den fede sødme i den hvide chokolade. Et overraskende og lækkert twist på den gammeldags chocolate chip cookie.

 

Så, hvad er matcha præcis? Matcha er en type grøn te, fuld af antioxidanter, der beskytter din krop mod skadelige radikaler, der kan forårsage sygdom. Forskellen på ’almindelig’ grøn te og matcha ligger i produktionsprocessen og tilberedning af tebladene. Matcha-planter dyrkes i skyggen, så bladene producerer mere klorofyl, som fungerer som et naturligt afgiftende middel for din krop. De grønne matcha-blade males derefter til et pulver, hvilket skaber matcha. Matcha indeholder ikke kun flere antioxidanter end nogen anden te, den har også en stærk antiviral kvalitet, der booster dit immunforsvar på en naturlig måde. Så mens du nyder en varm kop te med en småkage ved siden af, giver du også din krop en portion godhed.

Til chai latte

Opskrift til 2 kopper chai latte

Tilberedningstid: 10-15 minutter

 

INGREDIENSER

  • 4 grønne kardamommekapsler
  • 4-6 hele sorte peberkorn
  • 1/2 teske fennikelfrø
  • 2-4 kanelstænger
  • 4-6 skiver frisk ingefær
  • 2 store kopper (plantebaseret) mælk
  • tepose sort te, eller 2 spiseskefulde løs sort te

TILBEREDNING

  • Varm mælk op i en gryde ved middelhøj varme. Inden det koger, tilsæt frisk ingefær (med skind, skåret i tynde skiver), grønne kardemommekapsler, kanelstænger, fennikelfrø og peberkorn.
  • Når mælken koger, tilsæt den sorte te. Sluk for varmen og lad trække i 2 minutter (eller længere, hvis du ønsker, at din te skal være stærkere). 
  • Hæld i en kop gennem en sigte for at si teblade og krydderier fra. Tilsæt sukker/sødestof efter smag.

 

Til matcha småkagerne med hvide chokoladestykker

Opskrift til ca. 20 småkager

Tilberedningstid cirka 20/25 minutter

 

INGREDIENSER

  • 2 kopper universalmel
  • 1 spsk grøn tepulver (matcha), velegnet til bagning
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 1 kop pakket brun sukker
  • ¾ kop usaltet smør, smeltet
  • ½ kop almindelig sukker
  • 1 spsk vanilje ekstrakt
  • 1 æg + 1 æggeblomme
  • 1 ½ kop grovhakket hvid chokolade eller hvide chokoladechips

PREPARATION

  • Forvarm ovnen til 350° (175°C). Smør en bageplade, eventuelt beklædt med bagepapir.
  • Tilføj smør og sukker i en stor skål. Pisk sammen, indtil det er homogent og lidt lysere i farven.
  • Tilsæt æg og pisk mere, indtil det er lysere i farven og glat. Tilsæt  vaniljeekstrakt.
  • I en anden skål blandes mel, salt, bagepulver og matchapulver sammen.
  • Fold den tørre blanding ind i det våde med en silikonespatel. Når alt er blandet sammen, tilsættes de hvide chokoladestykker.
  • Brug en ske, dine hænder eller en cookie scoop (afhængigt af din lyst/dedikation til småkager) og placer dej-kuglerne på din bageplade. Bages i 8 minutter, eller indtil kanterne er let brunede, men midten stadig er blød.
  • Lad afkøle i mindst 2 min, dejen bliver meget blød, men vil stivne, når den afkøles, så giv den tid, hvis den føles for blød at røre ved.

 

God fornøjelse!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl