Klar til hyggemad? Prøv en “burger” af kikærter og blomkål

Trænger du til hyggemad, mere specifikt en stor burger, men vil du helst undgå at spise kød? Så har vi noget til dig. Denne veganske opskrift er et lækkert twist på den “klassiske” burger. Kikærterne i disse burgerskiver får dig til at føle dig mæt i lang tid og har et højt proteinindhold, hvilket gør dem til en glimrende vegansk erstatning for en traditionel kødburger.

 

En tilføjelse til burgerbøfferne er blomkålen, denne såkaldte “korsblomstrede grøntsag”, som er naturlig høj i fiber og B-vitamin. Den høje fibermængde gør den fremragende til vægttab og en forbedret fordøjelse. Du kan selvfølgelig spise din burger på en traditionel burgerbolle - en klassisk og god mulighed!

 

Men ønsker du at gøre dette måltid ekstra sundt? Så server burgerbøfferne med en salat.

 

Salat med burgerbøffer af blomkål og kikærter

 

Opskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 60 minutter

 

  • 1 blomkål
  • 1 dåse kikærter
  • 1 peberfrugt
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 150 g panko rasp
  • 8 g gurkemeje
  • 8 g spidskommen
  • Smag til med salt og peber

 

DRESSING

  • 250 ml plantebaseret yoghurt
  • 25 g purløg

 

SALAT

  • 250 g blandet salat
  • 1 peberfrugt

 

TILBEREDNING

  1. Forvarm ovnen på 190C
  2. Damp blomkålen, til den bliver blød
  3. Skær løg og peberfrugt i små tern og hak hvidløget
  4. Svits løg og peberfrugt ved svag varme, til det er blødt
  5. Tilsæt hvidløg og svits i endnu et minut
  6. Mos kikærterne godt sammen i en stor skål med en gaffel
  7. Tilføj blomkål og mos det på tilsvarende vis.
  8. Tilsæt alle andre ingredienser og rør til de er blandet godt sammen
  9. Blandingen skal være våd, men skal kunne samles i en kugle uden at falde fra hinanden
  10. Form forsigtigt en kugle af blandingen med dine hænder
  11. Pres kuglen mellem dine hænder for at lave en burgerskive
  12. Placer burgerskiven på en pande med olie eller i et bagefad
  13. Bag i 25 minutter, vend burgerne, og bag i yderligere 20 minutter eller indtil de er brunede

 

Dressing

  • Skær purløg i små strimler og bland med yoghurten, tilsæt salt og peber efter smag

 

Salat

  • Rens peberfrugten og skær den i små tern
  • Bland med salaten og server med dressing og burgerskiver

 

Voila! God appetit!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.