En ny version af baba ganoush - perfekt til picnic

Lad os tage på picnic denne sommer. Nedenfor finder du opskriften på en perfekt, forfriskende dip, fantastisk at kombinere med nybagt pitabrød eller grøntsager. Den røgede olivenolie giver denne dip et strejf af BBQ. Baba ganoush har sine rødder i Libanon og er traditionelt lavet af aubergine, men i denne opskrift har vi brugt artiskokker, som har et højt fiberindhold, er naturlig rig på vitaminer og mineraler og har vist sig at være antiinflammatoriske. Plus, bliv ved med at scrolle for flere picnic-opskriftsidéer. Gør dig klar til at pakke din køletaske!

 

“Baba ganoush” artiskok dip

 

Opskrift til 8 personer

Tilberedningstid: 40 minutter

 

 

INGREDIENSER

  • 1 kg artiskokhjerter
  • 1 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 50 g tahin
  • 1 lime med skal og saft
  • 1 spsk spidskommen
  • 1/2 bundt koriander
  • 1 chilipeber
  • Røget olivenolie (fås i de fleste delikatesseforretninger)
  • Salt/peber

 

PYNT

  • En lille agurk
  • Cherrytomater
  • Frisk pitabrød
  • Radiser

 

TILBEREDNING

  • Forvarm ovnen til 200 C.
  • Læg artiskokhjerterne på en bagerist og krydr med lidt olie, salt og peber.
  • Sæt artiskokhjerterne i ovnen i 20 minutter, indtil de er bløde.
  • I mellemtiden kan du skære chili i halve - og tage frøene ud med bagsiden af ​​en ske.
  • Skræl og knus hvidløget.
  • Skræl rødløget og skær det i skiver.
  • Hak korianderen fint.
  • Når artiskokhjerterne er færdige, skal du lade dem køle af.
  • Tag derefter en kniv og mos artiskokken på et skærebræt.
  • Tilsæt artiskokmosen i en skål sammen med rødløg, chili, koriander, spidskommen, hvidløg, limeskal og tahin, og bland det sammen.
  • Tilføj nok olie, til konsistensen er lækker og glat. Frisk op med limesaft for at smage til, samt lidt salt og peber.
  • Server med pynt.

 

Skab en lækker picnic med denne lækre salat med kål og wakame. Fyld op med disse mini burgere med piri piri sauce og køl ned med disse idéer til sommerdrinks. Kunne du tænke dig en sød lækkerbisken? Prøv disse baobab superballs eller disse lækre kokosyoghurt-ispinde. God appetit!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.