En årstidsafhængig ret som varmer sjælen – prøv denne dahl midt på ugen.

Mens vi kæmper os gennem det sidste af vinteren, er der intet så godt som en varm ret fuld af krydderier til at varme dig. Denne indiske gryderet lavet af linser er super nem at lave og samtidig fuld af næringsstoffer. Med gurkemeje, som er kendt for sine antiinflammatoriske egenskaber, linser med højt fiberindhold, hvidløg rig på antioxidanter, spidskommen, der styrker fordøjelsen - denne dahl er det sundhedskick, vi alle har brug for denne måned.

INDISK DAHL, DERERGOD FOR SJÆLEN

Opskrift til 4 personer

Tilberedningstid: 60 minutter

 

INGREDIENSER

  • 400 g gule linser
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk ingefær
  • 2 spsk spidskommen
  • 2 spsk gurkemeje
  • 2 spsk garam masala
  • 1 rød peber (uden kerner)
  • 4 nelliker
  • 200 ml yoghurt eller et plantebaseret alternativ
  • 1 dåse (400 g) flåede tomater
  • neutral olie (som vegetabilsk eller rapsfrøolie)
  • 200 g basmatiris
  • 1 spsk gurkemeje

 

PYNT

  • 1 lime i kvarte
  • ¼ bundt koriander
  • cashewnødder

 

TILBEREDNING

  • Rens de skyllede gule linser under hanen og lad dem stå og bløde op i 30 minutter.
  • Steg langsomt de finhakkede løg, knust hvidløg og rød peber i en gryde.
  • Tilsæt ingefær, spidskommen, gurkemeje, nelliker og garam masala og steg langsomt.
  • Tilsæt dåsetomat og bring i kog.
  • Når det koger, tilsætter du de skyllede linser og tilbereder dem ved svag varme med låg i 30 minutter, eller indtil linserne er kogte.
  • I mellemtiden kan du koge risene med 1 spsk gurkemeje og en knivsspids salt.
  • Når linserne er kogt, tilsætter du yoghurten for at friske retten op og smager til med salt.
  • Server med ris, finthakket koriander, cashewnødder og et stykke lime.

 

Velbekomme!

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.