Perfekt til sommeraftener: En krydret thailandsk salat med peanuts og en frisk, syrlig mocktail

Lad denne friske salat tage dig på en rejse til Thailand. En let ret fyldt med farverige ingredienser, samt de sunde ingredienser hvidløg og ingefær. Kombinationen af ​​søde og sure smagselementer i denne salat er alt, hvad du behøver, på en varm sommeraften. For lidt ekstra forfriskning har vores bartender på Rouhi, Sébastien Le Fouler skabt en frisk og sur mocktail, der passer smukt sammen med denne salat.

 

 

 

Opskrift til 4 personer

Tilberedningstid: 30 minutter

 

INGREDIENSER

 

  • 2 stk. hjertesalat
  • 1-2 radiser
  • ½ agurk
  • 1 bundt cherrytomater
  • ¼ bundt koriander
  • Peanuts (knuste)

 

INGREDIENSER TIL VINAGRETTE

 

  • 50 g jordnøddesmør
  • 3 spsk sushi-eddike
  • 2 spsk sojasauce
  • ½ lime (saften)
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 1 spsk sesamolie
  • 2 fed hvidløg (knuste)
  • 2 spsk sriracha

 

TILBEREDNING

 

  • Pisk jordnøddesmør, sushi-eddike, sojasauce, limejuice, ingefær, sesamolie, hvidløg og sriracha sammen i en lille skål.
  • Hvis blandingen er for tyk, kan du fortynde den med et stænk vand. Smag til med salt og peber.
  • Skær begge hjertesalater i halve i længden og salt dem let.
  • Grill dem hurtigt i en pande for en let røget smag.
  • Skær radiserne i skiver og cherrytomaterne i halve.
  • Til slut kan du skære agurken.

 

SERVERING

 

  • Træk de grillede små hjertesalatblade fra hinanden og læg dem i en skål.
  • Bland salaten med vinaigrette og 2/3 af pynten.
  • Anbring salaten i individuelle skåle, og fyld de resterende ingredienser på.

 

Frisk og syrlig mocktail

 

Opskrift til 4 drinks

 

 

INGREDIENSER

 

  • 1 agurk
  • 8-10 mynteblade
  • 1 citron
  • 25 cl sort te
  • 10 cl of hyldeblomstsirup.
  • Mineralvand (valgfri)

 

TILBEREDNING

 

  • Skræl agurken, og skær den i brede skiver.
  • Kombiner citronsaften med sort te (afkølet) og hyldeblomstsirup i en blender.
  • Tilsæt agurk i blenderen og blend det hele sammen.
  • Hæld væsken gennem en si for at fjerne overskydende masse.
  • Server din mocktail i 4 (mindre) glas med eller uden is.

 

Kunne du tænke dig lidt bobler til? Så tilføj mineralvand. Hvis du gerne vil have din mocktail lidt tykkere, så lad være med at si den så grundigt.

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.