Opskrifter til en lækker detox

Afgiftning er en fantastisk måde at give kroppen et boost på, og der findes så mange måder at gøre det på. Nogle vælger en 10-dags smoothie-udrensning; andre ændrer deres kostvaner til at der er flere salater, mere juice og renere ingredienser i den daglige menu. Min krop fortæller mig at tiden er inde til en detox, når jeg begynder at trænge til flere grønne veggies, vitaminer og hjertevarmende supper. Og så vælger jeg de mest velsmagende – og økologiske – produkter: som quinoa for eksempel. Når jeg regelmæssigt spiser retter med denne superingrediens, begynder jeg at føle mig lettere, mere energisk og generelt bedre tilpas med mig selv. Disse fire opskrifter er blandt mine favoritter og er perfekte til en detox.


BAGT BLOMKÅLSRIS MED TEMPEH

Hvis du sparer på kalorierne og gerne vil forsyne kroppen med næring i form af grøntsager og økologiske proteiner, bliver du dækket ind med denne opskrift. Der er ikke meget der er bedre end velmarineret bagt tempeh. Et kæmpe plus: tempeh er et gæret sojaprodukt som er nemmere at fordøje end tofu og har mange sunde fordele. Samtidig er blomkålsris en vidunderlig opfindelse; ny, men bare så helt eventyrlig god!


Opskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 30 minutter

 

Ingredienser

  • 1 blok tempeh (200 g)
  • 1 lille blomkålshoved, findelt (i en foodprocessor eller snittet meget fint i hånden)
  • 4 spsk. ekstra jomfru kokosolie
  • 200 g sojabønner, afskallede
  • 200 g sugar snap-ærter, renset og befriet for strengen
  • 250 g svampe/champignon, rensede og skåret i kvarte
  • En lille håndfuld frisk mynte, kun bladene
  • En lille håndfuld frisk koriander, kun bladene
  • En lille håndfuld frisk persille, kun bladene
  • Rød chilifrugt, skåret i ringe (kan udelades)
  • 2 forårsløg, skåret i ringe
  • Salt og peber.

 

Ingredienser til marinaden

  • 5 spsk. ketchup
  • 3 tsk. agave- eller ahornsirup
  • 2 spsk. sesamolie
  • 3 spsk. soyasauce
  • 3 tsk. sambal


Tilberedning

1. Skær tempeh’en i små tern på omkring 1.5 cm x 1.5 cm. Bland alle ingredienserne til marinaden, og læg tempeh’en i.

2. Varm 1½ spsk. kokosolie, og svits svampene til de bliver brune. Smag til med salt og peber.

3. Varm endnu 1 spsk. kokosolie, og steg tempeh’en i omkring syv minutter til den er gennemstegt. Rør forsigtigt så den ikke falder fra hinanden. Sørg for at terningerne bliver lige brune på alle sider.

4. Varm mere kokosolie, og svits sugar snaps’ene ved høj varme til de begynder at tage farve på begge sider. Smag til med salt.

5. Tag sugar snaps’ene af panden, og svits blomkålsrisene i ca. 3 minutter. Tilsæt svampene og tempeh’en, og bland det godt sammen.

6. Del blomkålsrisene ud på tallerkenerne, tilsæt sugar snaps, og pynt med friske krydderurter, rød chili og forårsløg.

TIPS: Passer også godt sammen med tahin-dressingen fra opskriften til Buddha Bowl.


 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle is a food expert, photographer and owner of the popular vegetarian recipe blog veggieverymuch.com. Born and raised in the Netherlands, Mirjam left Amsterdam three years ago with her family to start a new adventure on the island of Ibiza. Together with her husband, three kids, four horses, three dogs and a cat, Mirjam’s days are filled with work, fun, and of course, healthy and delicious food.