Entzündungshemmend und antioxidativ – Khichdi
Khichdi, ein Gericht aus der südasiatischen Küche, ist ein oft unterschätztes Essen. Ursprünglich wurde das Gericht mit Reis, Linsen und bestimmten Kräutern und Gewürzen zubereitet (auch als Dal bekannt). Es wirkt sich vielfältig auf das körperliche Wohlbefinden aus. Khichdi ist eine gute Protein- und Ballaststoffquelle. Das Gericht sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl und eignet sich besonders für alle, die kohlenhydratreduziert essen möchten.
Von RENAUD GOIGOUX | 17. September 2021 | 3 Min. Lesezeit
Aber das ist noch nicht alles. In diesem Rezept werden außerdem Kräuter und Gewürze verwendet, die für ihre vorteilhaften Eigenschaften bekannt sind: z. B. Ingwer und Kurkuma, die viele Antioxidantien beinhalten und entzündungshemmend wirken. Kein großer Gewürzfan oder empfindlicher Magen? Keine Sorge, die Gewürzmenge kann einfach je nach Geschmack angepasst werden. Daher ist dieses Gericht auch perfekt für Kinder, da es weich, gut verdaulich und sehr nahrhaft ist.
KHICHDI
4 Portionen Zubereitungszeit: 40 Minuten
ZUTATEN
50 g gewürfelte Zwiebel
20 g Ghee oder Sonnenblumenöl
10 g Ingwer
5 g gehackter Knoblauch
5 g ganze Senfkörner
5 g Kurkuma
5 g Kreuzkümmel
5 g Koriander
5 g Currypulver
1 kleine, getrocknete Chilischote
10 g Salz
75 g geschälte Linsen
300 g Buchweizen
900 ml Wasser
600 ml Gemüsebrühe
600 g Gemüse, z. B. Möhren, Pastinake, Sellerie, Blumenkohl, Brokkoli
10 g Koriander
Limettensaft
1 Tomate
ZUBEREITUNG
- 1.
Linsen und Buchweizen nach Packungsangabe einweichen.
- 2.
Die Zwiebel und die Tomaten würfeln und die Gemüsesorten in gleiche Stücke beliebiger Größe schneiden. Das ist wichtig für die Kochzeit.
- 3.
Die Zwiebel in Ghee oder Öl 2 bis 3 Minuten andünsten. Die Hitze reduzieren und Ingwer und Knoblauch hinzugeben; einige Minuten weiterdünsten, bis sie eine goldene Färbung annehmen.
- 4.
Gewürze, Pfeffer und Salz hinzufügen und noch einige weitere Minuten braten. Die eingeweichten Linsen und den Buchweizen hinzugeben. Wasser und kleingeschnittenes Gemüse zugeben, zum Kochen bringen und abdecken. Die Hitze noch weiter reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- 5.
Danach mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- 6.
In Schüsseln geben, mit der frischen, gewürfelten Tomate, dem frischen Koriander und etwas Salz und Pfeffer sowie einem Spritzer Limettensaft toppen.
- 7.
Zum Abschluss ein paar Tropfen Olivenöl auf die Tomaten geben.
Guten Appetit!
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