Een gerecht voor je ziel: kom tot rust met deze troostrijke Indiase dahl

Het lijkt misschien wat vreemd om stoofpot te eten nu het buiten steeds warmer wordt. Maar wist je dat het eten van warm voedsel je lichaam juist triggert om af te koelen? Trakteer jezelf op deze heerlijke, traditionele Indiase stoofpot op basis van linzen. Het is super eenvoudig te bereiden en heeft enorm veel voordelen voor je gezondheid.

 

De mix van ontstekingsremmende kurkuma, vezelrijke linzen, antioxidant-rijke knoflook en spijsvertering bevorderende komijn maakt deze dahl rijk aan voedingsstoffen. En, niet onbelangrijk: de verse, pure ingrediënten maken het gerecht perfect om te aarden.

 

Bovendien neem je deze dahl gemakkelijk op in je wekelijkse menu en dat is mooi meegenomen, vooral nu. In de lente ontdoet je lichaam zich namelijk automatisch van opgeslagen ‘winter vetten’ om zich voor te bereiden op de zomer. Tijdens dit proces wordt je bloed dikker en kun je door extra water in je lichaam in gewicht iets aankomen. De bonen in de dahl bevatten van nature veel kalium, wat het lichaam helpt bij het afvoeren van water. Bonen verlagen ook het cholesterolgehalte en bevatten weinig calorieën. Een win-win, dus!

 

INDIASE DAHL VOOR JE ZIEL

 

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd: 60 minuten

 

 

INGREDIËNTEN

 

  • 400 gr gele splitlinzen
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels gember
  • 2 eetlepels komijnzaad
  • 2 eetlepels kurkuma
  • 2 eetlepels garam masala
  • 1 rode peper (zonder de zaadjes)
  • 4 kruidnagels
  • 200 ml yoghurt of een plantaardig alternatief
  • 1 blikje (400 gr) tomatenblokjes
  • neutrale olie (zoals plantaardige of koolzaadolie)
  • 200 gr basmatirijst
  • 1 eetlepel kurkuma

 

  GARNERING

 

  • 1 limoen in kwartjes
  • ¼ bosje koriander
  • cashewnoten

 

 

BEREIDINGSWIJZE

 

  • Spoel de gele splitlinzen af onder stromend water en laat ze 30 minuten wellen.
  • Verhit de fijngehakte uien, de geperste knoflook en de rode peper langzaam in een pan.
  • Voeg de gember, komijn, kurkuma, kruidnagel en garam masala toe en laat het mengsel langzaam roosteren.
  • Voeg het blik tomaten toe en breng het aan de kook.
  • Voeg als het kookt de gezeefde linzen toe en kook op laag vuur met het deksel op de pan gedurende 30 minuten (of tot de linzen gaar zijn).
  • Kook intussen de rijst met 1 eetlepel kurkuma en een snufje zout.
  • Voeg als de linzen gaar zijn de yoghurt toe voor een frisse touche en breng op smaak met zout.
  • Serveer met rijst, wat fijngehakte koriander, cashewnoten en een partje limoen.

 

Eet smakelijk!

 

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

 

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is de chef-kok van Rouhi in Amsterdam, een nieuw restaurant in samenwerking met onze flagship store: House of Rituals.Renaud, eerder werkzaam in de Amsterdamse keukens van RIJKS® en Breda, heeft een passie voor eten, duurzaamheid en gezondheid. Koken met seizoensgebonden producten staat bij hem centraal, waarbij de combinaties en eenvoud van de groenten die hij gebruikt de show stelen. In zijn vrije tijd ontvlucht Renaud graag de stad om de natuur in te trekken, waar hij foerageert voor zijn gerechten.