Wil je je ochtend starten met een simpel, voedzaam ontbijt? Deze overnight oats geven je een energieboost om je dag perfect te beginnen. Je hoeft er niet extra vroeg je bed voor uit, want je bereidt deze smaakvolle havermout al de avond ervoor. Heb je ’s ochtends haast? Dan pak je dit ontbijt gewoon uit de koelkast en geniet je van een gezonde start van de dag.
Dit recept zit bomvol vezels, is eiwitrijk, suikerarm en bevat een krachtige oranje specerij - kurkuma. Kurkuma is veel meer dan alleen een ingrediënt dat wordt gebruikt in Perzische, Ayurvedische en Oosterse traditionele keukens. De kleurrijke wortel zit boordevol voordelen voor je gezondheid - het bevat veel vitaminen en mineralen, en staat bekend om zijn krachtige ontstekingsremmende, antioxiderende en antibacteriële werking. Kurkuma wordt in de Oosterse geneeskunde al eeuwenlang gebruikt om wonden te genezen en voor het behandelen van huidaandoeningen, ontstekingen en infecties.
Het kleurenpalet aan vruchten en zaden in dit recept is goed voor je gezondheid. We hebben deze mix van kleuren nodig, waaronder het oranje van de kurkuma, om ons goed te voelen. De kleur van deze wortel komt van curcumine. Deze stof bevat veel voordelen voor je gezondheid, zoals de mogelijkheid om hartaandoeningen en Alzheimer te voorkomen. Het is een ontstekingsremmer, die zelfs de symptomen van depressie en artritis kan helpen verbeteren.
Ik houd van veganistische gerechten, daarom gebruik ik een plantaardige melk en yoghurt voor dit overnight oats recept. Maar natuurlijk kun je ook gewone melk en yoghurt toevoegen. Bijkomend voordeel: de havermout kun je tot wel drie dagen in de koelkast bewaren. Dus als je de hoeveelheden verdubbelt en je toppings afwisselt, heb je voor een paar dagen je ontbijt klaar staan.
Geniet van je supergezonde ontbijt voor een extra dosis energie!
OVERNIGHT OATS VOOR EEN ENERGIEBOOST
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten + een nacht in de koelkast
Let op: wees voorzichtig bij het raspen van de kurkuma, je handen kunnen oranje worden van de curcumine.
INGREDIËNTEN
- 3 kopjes havermout
- 3 kopjes plantaardige melk (amandel, soja, haver)
- 2 theelepels chiazaadjes
- 3 theelepels tahini
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 theelepel geraspte kurkuma
- 3 theelepels fijngehakte dadels
- 1 theelepel kaneelpoeder
TOPPINGS
- Banaan
- Pecannoten
- Pompoenpitten
- Veenbessen
- Rozijnen
- Dadelstroop of honing
- Yoghurt op plantaardige basis
BEREIDING
Meng de havermout en melk samen met de chiazaadjes, dadels en kaneelpoeder. Doe het mengsel in een kom en laat het een nacht in de koelkast staan.
Voeg de volgende dag de geraspte gember, kurkuma en tahini toe. Schep er wat yoghurt door om je overnight oats romiger te maken. Houd je van zoet? Voeg dan wat dadelstroop of honing toe. Leef je uit met de toppings! Persoonlijk hou ik van een bite, dus ik voeg noten en zaden toe voor een heerlijke crunch.
