Als je ’s ochtends wakker wordt en je een beetje zwaar of futloos voelt, is deze warme, kruidige Ayurvedische quinoa-eiwitpap een prima keuze. Hij zit boordevol pure, plantaardige eiwitten om je ochtend een energieboost te geven.
De meeste ontbijtproducten zitten boordevol enkelvoudige koolhydraten, die onvermijdelijk tot een energiedip leiden. Quinoa daarentegen bevat complete eiwitten en complexe koolhydraten, waardoor het een uitstekende energiebron is die langdurig energie levert zonder dat het zwaar op je maag ligt.
Het gaat hier echter niet alleen om eiwitten. Het recept bevat hennepzaad voor een extra boost en verwarmende Ayurvedische kruiden zoals kardemom en kaneel, die de spijsvertering bevorderen en helpen je lichaam in evenwicht te houden. Het is een snelle, eenvoudige maaltijd die je de rest van de dag energie en concentratie geeft.
Porties: 1
Dit is wat je nodig hebt:
De basis en kruiden:
- ½ kopje quinoa
- 1 kopje amandelmelk (of water)
- 1 eetlepel hennepzaad
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel kardemom
- Snufje nootmuskaat
- Optioneel: Ashwagandha- of Shatavari-poeder
De toppings:
- Plakjes banaan
- Gehakte dadels
- Geroosterde kokos
- Een scheutje ghee
En zo maak je het:
- Bereid dequinoa: Doe de quinoa en de amandelmelk (of het water) in een kleine pan. Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen tot de quinoa zacht is en al het vocht heeft opgenomen.
- Voeg de extra's toe: Roer de hennepzaadjes, kaneel, kardemom, nootmuskaat en adaptogeenpoeders (als je die gebruikt) erdoorheen. Blijf op laag vuur roeren tot de pap dikker wordt.
- Maak je eigen bowl: Giet de warme pap in een kom. Garneer met banaan, dadels, geroosterde kokos en een scheutje ghee voor gezonde vetten.
- Serveer. Neem even de tijd, eet rustig en begin je dag goed.
Tip voor pro’s: Zo kun je dit voor de hele week klaarmaken
In tegenstelling tot haver, dat papperig wordt, behoudt gekookte quinoa dagenlang zijn textuur, waardoor het perfect is om in grote hoeveelheden te bereiden.
- Voorbereiding op zondag: Vermenigvuldig de basisingrediënten met 3 of 4 en maak een grote hoeveelheid. Bewaar het, zodra het is afgekoeld, in een luchtdichte bak in de koelkast; het blijft maximaal 5 dagen goed.
- In de ochtend: Schep een portie in een kom, voeg een scheutje amandelmelk of water toe om het wat vloeibaarder te maken, en verwarm het in een pannetje of in de magnetron. Garneer het vlak voor het eten met verse toppings. (Let op: volgens de Ayurveda is warm eten beter voor de spijsvertering, dus eet het niet koud uit de koelkast).
