Dodatek, który doda klasy każdemu grillowi – opiekane nadziewane małe główki sałaty rzymskiej

Czy wiesz, że grillowane warzywa są lepsze dla zdrowia niż smażone lub pieczone? Podczas gotowania warzywa tracą dużą część składników odżywczych. Grillowanie pozwala zachować ich więcej, a dzięki wyższej temperaturze niektóre z nich są łatwiej przyswajane przez organizm. Poza zaletami zdrowotnymi, warzywa przygotowywane na grillu zyskują wyjątkowy, karmelizowany, dymny aromat. Same korzyści!

Ten kolorowy i niezwykle prosty do przygotowania dodatek będzie doskonałym uzupełnieniem dowolnej potrawy z grilla. Możesz użyć podwójnej lub potrójnej ilości składników, w zależności od liczby osób.  

 

Liczba porcji: 6 

Czas przygotowywania: 5 minut

 

Składniki: 

3 małe sałaty rzymskie 

Oliwa z oliwek  

Sos sojowy 

 

Nadzienie: 

  • Pół główki białej kapusty 
  • 2 czerwone cebule 
  • 2 marchewki* 

 

*Dowolnego koloru, np. pomarańczowego, fioletowego lub żółtego. 

 

Dressing do sałaty (na ok. 10–15 porcji): 

  • 150 ml oliwy z oliwek 
  • 30 ml octu z czerwonego wina 
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 1 łyżeczka syropu klonowego 
  • Połowa cytryny (sok i skórka) 
  • Szczypta soli 

 

Sposób przyrządzania: 

  1. Przekrój sałaty na pół i lekko skrop je oliwą i sosem sojowym. 
  2. Oddziel liście i wyjmij głąby*. 
  3. Umieść je na grillu i uważaj, by nie trzymać ich tam zbyt długo. Nie chcemy, by się spaliły lub straciły teksturę.   
  4. Zmieszaj wszystkie składniki na dressing widelcem lub trzepaczką. 
  5. Drobno pokrój białą kapustę, czerwoną cebulę i marchew i wymieszaj je z dressingiem. 
  6. A teraz czas na zabawę. Weź jeden liść sałaty i połóż na nim łyżkę nadzienia. Można je jeść jak taco lub zwinięte jak wrap. 

 

*Jeśli masz możliwość kontroli temperatury ognia, by płomień nie był zbyt gorący, możesz również grillować głąby. Następnie można je pokroić na plastry i dodać do nadzienia.  

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl