Masz dosyć wciąż tych samych letnich sałatek? Nasze przepisy na kombuchę, smoothie bowl i zupę miso to świetne dania na gorące dni.

Upał sprawia, że nie masz ochoty na jedzenie? A może chcesz urozmaicić swoje menu latem? Te trzy przepisy sprawdzą się idealnie! Wyrazista, dobra dla jelit kombucha to orzeźwiająca propozycja na każdą porę dnia. Smoothie bowl to doskonały pomysł na śniadanie lub przekąskę, a grzybowy bulion z miso i świeżymi ziołami świetnie się sprawdzi na lekką kolację. Smacznego! 

Pobudzająca kombucha  

Czas przygotowania: 10 minut 

Liczba porcji: 1 

Mandarynki zawsze wydawały mi się niedocenianym składnikiem. Ich słodycz jest bardziej delikatna niż słodycz pomarańczy, a sok doskonale podkreśla ich wyjątkowość. Ten napój odmieni życie wszystkich osób, które nie przepadają za obfitymi śniadaniami. Jest bogaty w witaminy, zawiera pobudzający imbir i przyjazną dla jelit kombuchę. Pamiętaj, że trawę cytrynową możesz przechowywać w zamrażarce, żeby zawsze mieć ją pod ręką.  

Składniki:  

– sok z 4 mandarynek 

– sok z 1 limonki 

– 1 łyżeczka syropu imbirowego 

– 1 łodyga trawy cytrynowej 

– 100 ml zimnej kombuchy 

– kilka listków świeżej mięty 

– kostki lodu 

Przygotowanie:  

1. Wymieszaj w małym rondelku sok z mandarynek, sok z limonki i syrop imbirowy. Obierz twarde, zewnętrzne warstwy łodygi trawy cytrynowej i delikatnie rozgnieć ją grzbietem noża (uwolni to aromatyczne olejki i trawa odda cały swój smak). Dodaj ją do rondelka i delikatnie podgrzewaj przez 5 minut (lub dłużej, w bardzo niskiej temperaturze, aby uwolnił się cały aromat trawy cytrynowej), ale nie dopuść do zagotowania się. 
2. Zdejmij rondelek z ognia i zostaw na chwilę do przestudzenia. Wyjmij trawę cytrynową.
3. Napełnij wysoką szklankę kostkami lodu. Najpierw wlej na kostki lodu mieszankę soków, a potem kombuchę.
4. Dodaj do szklanki kilka listków świeżej mięty, delikatnie zamieszaj i od razu podawaj.

Letnie smoothie z wodą kokosową

Czas przygotowania: 5 minut 

Liczba porcji: 2 

Upały mogą sprawiać, że tracimy apetyt. Wtedy idealnym rozwiązaniem na lekki lunch będzie smoothie bowl. Woda kokosowa doskonale nawadnia, a dodatki sprawiają, że danie jest też pożywne. Jak smakuje? Limonka, kokos i arbuz… zapowiada się wielka tropikalna uczta dla zmysłów.  

Składniki:  

– 300 g mrożonych malin 

– 200 g arbuza (najlepiej mrożonego) 

– 200 ml wody kokosowej (schłodzonej) 

– 2 dojrzałe banany (mrożone) 

– 2 łyżki jogurtu kokosowego 

– 2 łyżki prażonych płatków kokosowych 

– 2 łyżki niesolonych, prażonych orzeszków ziemnych (drobno posiekanych) 

– listki świeżej mięty (do dekoracji) 

– 1 limonka 

Przygotowanie:  

1. Umieść w blenderze maliny, arbuza, wodę kokosową i banany. Blenduj na wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
2. Wyłóż jogurt kokosowy na dno miseczki i wylej na niego smoothie. Posyp prażonymi płatkami kokosowymi i orzeszkami ziemnymi. Udekoruj kilkoma listkami mięty i startą skórką z limonki. Możesz podawać z ćwiartką limonki, aby wycisnąć jej sok, który nada smoothie jeszcze bardziej orzeźwiający smak.

Grzybowy bulion z shiitake, zielonym groszkiem, jogurtem, koperkiem i miętą 

Czas przygotowania: 45 minut 

Liczba porcji: 2 

To danie w stylu fusion. Łączy azjatyckie smaki z mniej popularnymi w Azji składnikami, takimi jak koperek, jogurt i zielony groszek. Ale wierzcie mi, wszystkie idealnie do siebie pasują, tworząc lekkie danie, które doskonale się sprawdzi w letnie wieczory. Moja rada? Nie żałujcie świeżych ziół. Im ich więcej, tym lepiej – to główne motto tej potrawy. Entuzjaści kolendry mogą dodać także ją. 

Można wykorzystać bulion na bazie mięsa, ale polecam dodać ten wegetariański bulion grzybowy z miso. Warto spróbować! To świetne wegetariańskie danie z pewnością wejdzie na stałe do Twojego menu. 

Składniki:  

– 20 g suszonych borowików 

– 750 ml gorącej wody 

– 2 ziarna ziela angielskiego 

– 2 goździki 

– 1 mały kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm) pokrojonego w cienkie plasterki 

– 4 łyżki sosu sojowego 

– 1 łyżka miso 

– 1 łyżka oliwy z oliwek 

– 1 posiekany ząbek czosnku 

– 100 g makaronu gryczanego 

– 100 g posiekanych grzybów shiitake 

– 100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) 

– sól i pieprz do smaku 

– 2 łyżki jogurtu greckiego 

– świeży koperek, posiekany 

– świeża mięta, posiekana 

Przygotowanie:  

1. Włóż suszone borowiki do miski i zalej 750 ml gorącej wody. Dodaj ziele angielskie, goździki i pokrojony w plasterki imbir. Pozostaw do namoczenia przez 15 minut (lub dłużej). Przecedź bulion przez drobne sitko i zachowaj go w rondelku. Rozmieszaj w bulionie grzybowym sos sojowy i miso (użyj trzepaczki, aby dobrze rozmieszać miso). 
2. Wyjmij z sitka ziele angielskie, goździki i imbir, a potem drobno posiekaj namoczone grzyby.
3. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw.
4. Na patelni na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek, grzyby shiitake i pokrojone prawdziwki. Podsmażaj przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
5. Wlej bulion grzybowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut do połączenia smaków.
6. Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Jeśli masz ugotowany makaronu gryczany, nałóż go do misek i zalej bulionem. Przed podaniem połóż na wierzchu łyżkę jogurtu greckiego i posyp świeżym koperkiem i miętą.