1. Home
  2. Rituals Magazine
  3. Your Rituals
  4. Food

Take a Seat – middagsselskab: Kød på menuen

  • Od Amy Lawrenson
  • Wed Nov 19 2025
  • 3 min read

Vores hovedret med stegt kylling, cremet kartoffelmos og flamberet hjertesalat vil få folk til at spørge: "Er du uddannet kok?"

Som en del af vores Take a Seat-serie med opskrifter på middagsretter giver vi dig temamenuer til denne festsæson, så du kan fokusere mindre på planlægningen og mere på festen og alt det sjove.   Jeg er så glad for, at miso er blevet en mainstream-ingrediens i de senere år og kan købes i de fleste supermarkeder. Med miso kan du hurtigt gøre ingredienser utroligt lækre. Se bare denne opskrift, hvor den er i centrum i en stegt kylling til en julemiddag.  
 
Nogle smage er simpelthen skabt til at være sammen. Smør og miso skaber f.eks. den mest umami-rige, karamelliserede skorpe på en perfekt stegt kylling. Det er den slags ret, der fylder dit hjem med en hyggelig, festlig aroma og gør den til det perfekte midtpunkt for en middag med familien. 
 
Og hvis du elsker en jul uden stress, så er der gode nyheder: Denne hovedret samt tilbehøret er nemme at lave og yderst velsmagende. 

Hovedretten: Stegt kylling med misosmør  

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter 
Portioner: 4 
 

Ingredienser:  

  • 80 g usaltet smør, skåret i tern 
  • 40 g hvid miso 
  • 1 spsk. ahornsirup 
  • 3 stjerneanis 
  • 1 hel kylling (ca. 1,5 kg) 
  • Salt og friskkværnet sort peber 
  • 1 mandarin, halveret (plus ekstra til serveringen) 
  • Rosmarin (til serveringen)  
 

Trin:  

  1. Bland smør, hvid misopasta og ahornsirup i en lille gryde. Tilsæt stjerneanis. Opvarm forsigtigt ved svag varme under omrøring, indtil smørret er helt smeltet, og blandingen er jævn. Fjern stjerneanis, når det er smeltet, og stil smørret til side, så det kan køle lidt af. 
  2. Forvarm ovnen til 190 °C. Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Pensl kyllingen med det smeltede misosmør. Fyld hulrummet med den halverede mandarin.  
  3. Læg kyllingen i en bradepande eller en ovnfast stegepande. Hæld eventuelt en rest smør i bageformen. Steg i den forvarmede ovn i ca. 1 time og 20 minutter, eller til væden er klar. 
  4. Tag pladen ud af ovnen, og dæk kyllingen med folie. Lad den hvile i mindst 20 minutter før servering. 
  5. Læg nogle halverede mandariner og rosmarinkviste i stegefadet for at skabe en ekstra festlig servering. De afgiver en lækker citrussmag, mens de bages, og ser godt ud på bordet. 

Tilbehør: Cremet kartoffelmos med forårsløg og purløg  

Tilberedningstid: 30 minutter 
Portioner: 4 
 
Man går aldrig galt i byen med en silkeblød kartoffelmos til jul. Selv om det er tilbehør, så giver tilføjelsen af creme fraiche, finthakkede forårsløg og purløg alligevel dette tilbehør en primær rolle i menuen.  
 
Selv om jeg er stor fan af eksotiske smage og køkkener, læner denne trio fra middagsselskabsserien sig mere op ad det klassiske franske, når det gælder smag. Det er ikke kun perfekt til festlige lejligheder med store grupper (smagene er ret tilgængelige), men ‘less is more’-aspektet ved disse retter giver dem også et decideret elegant præg. 
 

Ingredienser:  

  • 1 kg kartofler 
  • En stor knivspids salt 
  • 100 g smør 
  • 5 dl kogende mælk (plus ekstra) 
  • 150 g creme fraiche 
  • 4 forårsløg, bladene finthakkes 
  • 10 g purløg, finthakket 
  • Et skvæt ekstra jomfruolivenolie  
  • Sort peber 
 

Trin:  

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i lige store stykker. Læg dem i en stor gryde med saltet vand, og bring dem i kog. Kog i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. 
  2. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe tørre i et minut. Mos dem grundigt med en kartoffelmoser eller kartoffelpresser. 
  3. Tilsæt smørret, og rør det igennem, til det er smeltet. Tilsæt gradvist små mængder af kogende mælk, mens du moser, indtil den ønskede cremede konsistens er nået. Rør creme fraiche i, og smag til med salt og sort peber. 
  4. Vend halvdelen af de finthakkede forårsløg og purløg i mosen. Læg dem på et serveringsfad, og dryp lidt ekstra jomfruolivenolie på toppen. Drys generøst de resterende forårsløg og purløg på toppen som pynt. 

Tilbehør: Flamberet hjertesalat med skalotteløg og citrusdressing 

Tilberedningstid: 30 minutter 
Portioner: 4 
 
Ja, jeg ved godt, at den smøragtige kylling er fyldig, og at den cremede kartoffelmos er lidt dekadent (men det er jo trods alt en højtid, ikke?). For at afbalancere denne fyldige smag tilføjer dette tilbehør den perfekte mængde friskhed. Syltet citron, som kan købes i større supermarkeder eller tyrkiske butikker, er den ydmyge hovedingrediens her, som jeg altid har i køleskabet (og jeg anbefaler, at du også har). 
 
Du kan også give dette tilbehør mere wow-faktor ved at svitse hjertesalathovederne let med en gasbrænder. Hvis du ikke har en gasbrænder, er der ingen grund til bekymring. Men hvis du er fan af gode køkkenredskaber, bør du overveje at anskaffe dig en. Det er en genial måde at tilføje mere smag til ingredienser, fra æggehvider til forårsløg, nori-ark og endda små hjertesalathoveder. Faktisk kan det være ret vanedannende!  
 

Ingredienser:  

  • 2-4 hjertesalathoveder, halveret 
  • 1 lille skalotteløg, finthakket 
  • 1/2 konserveret citron, skal i meget fine skiver 
  • 5 spsk. ekstra jomfruolivenolie  
  • En stor knivspids fleur de sel 
  • Friskstødt sort peber 
 

Trin:  

  1. Flamber let de afskårne sider af de halve hjertesalat-hoveder med en gasbrænder, indtil de er let svitsede. Hvis du ikke har en brænder, kan du servere dem friske. 
  2. Bland finthakket skalotteløg, syltet citron og ekstra jomfruolivenolie i en lille skål for at lave dressingen. 
  3. Anret de halve hjertesalat-hoveder på et serveringsfad. Dryp dressingen jævnt over salaten. 
Amy Lawrenson

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson er en britisk skønhedsredaktør med over 13 års erfaring med at skrive til magasiner og hjemmesider, herunder ELLE, Grazia, Women's Health og Byrdie. Hun har en stor interesse for alt indenfor skønhed og velvære, især hudpleje, fordi hvem ikke ønsker en smuk, glødende hud?