Vores rødvinsgryde med kastanjer, polentatrekanter med ost og balsamicoglaserede rosenkål er en lækker middagsret, som vil få dine gæster til at bede om mere.

Hovedretten: Rødvinsgryde med kastanjer, cherrytomater på dåse og timian 

Ingredienser:  

• 40 g smør 
• 1 skalotteløg, finthakket 
• 1 fed hvidløg, halveret med skrællen på 
• 300 g forkogte kastanjer, grofthakkede 
• 1 spsk. røget paprikapulver 
• 2 kviste frisk timian 
• 2 dåser cherrytomater (800 g) 
• 2,5 dl rødvin  
• 2,5 dl grøntsagsbouillon 
• Smag til med salt og peber 

Trin:  

1. Smelt 40 g smør på en stor pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede skalotteløg, og lad det sautere, til det er blødt og klart. 
2. Tilsæt hvidløg, halveret med skrællen på, til panden med skærefladen nedad, og lad det stege i 2-3 minutter, så smagene kan trække ind. Fjern hvidløget, når det begynder at blive brunt, og sæt det til side. 
3. Tilsæt de hakkede kastanjer, røget paprika og bladene fra 1 kvist frisk timian på panden, og rør godt rundt. Kog i yderligere 2-3 minutter. 
4. Hæld de konserverede cherrytomater, rødvin og grøntsagsbouillon i, og rør ofte rundt. Lad det simre, og kog i 30-40 minutter, tilsæt den anden timiankvist, og lad smagene smelte sammen. Hvis gryderetten bliver for tør, tilsættes lidt mere grøntsagsbouillon, og der lægges låg på gryden. Hvis det er for flydende, skal du skrue lidt op for varmen og ikke lægge låg på. Smag til, og krydr med salt og peber inden servering. 

Tilbehør: Polentatrekanter med parmesan  

Ingredienser:  

• 250 g majsmel 
• 1 liter kogende vand 
• 15 g salt 
• 70 g smør (+ ekstra til stegning) 
• 75 g parmesanost (revet, + ekstra til servering) 
• Frisk persille 

Trin:  

1. Kom majsmel, kogende vand og salt i en stor gryde. Lad vandet simre forsigtigt, og rør jævnligt rundt med en træske. Lad majsmelet absorbere vandet i ca. 25 minutter.  
2. Rør derefter smørret og den revne parmesanost i. 
3. Tag et stort ildfast fad, skyl det kort, og hæld grydens indhold i det. Brug bagsiden af en spiseske til at glatte blandingen ud. Lad den køle helt af.  
4. Når de er afkølet, skæres de i trekanter og steges i smør på begge sider, til de er gyldenbrune. Læg dem på et flot fad, og top med et ekstra lag revet parmesan og friske persilleblade. 

Tilbehør: Balsamicoglaserede rosenkål 

Ingredienser:  

• 500 g rosenkål, rengjorte 
• 2 spsk. balsamisk vineddike 
• 2 tsk. flydende honning 
• Smag til med salt og peber 

Trin:  

1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt rosenkålene, og kog dem i ca. 2 minutter, til de er forkogte. Lad dem dryppe af, og læg dem straks over i en skål med iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen. Når de er afkølet, drænes rosenkålene godt, og de duppes tørre med et viskestykke. 
2. Vend rosenkålene med balsamico, honning, salt og peber i en stor skål. 
3. Forvarm ovnen til 200 °C. Læg rosenkålene på en bageplade i et enkelt lag. 
4. Steg i ovnen i 30 minutter, vend halvvejs, til de er gyldne og sprøde i kanten. Du kan også bruge airfryeren i stedet og bage kålene i 15-20 minutter ved 200 °C.