En lækker 3-retters festmenu der vil imponere venner og familie

Skal du være vært? Imponér dine middagsgæster med denne lækre, vegetariske forret, hovedret og dessert, skabt af køkkenchefen på Restaurant Rouhi.

 

Det er mørkt, og det er koldt, men ved du, hvad det betyder? Det er festsæson. Hvis du skulle have brug for mere grund til at være vært for et festligt samvær, har Renaud Goigoux, køkkenchef på Restaurant Rouhi, tilberedt den ultimative 3-retters menu, der med 100% garanti vil glæde dine gæster. Den er vegetarisk, så den vil tage højde for de fleste og er fyldt med smag, så alle vil have lyst til mere. Til forret er det tomat ceviche, til hovedretten har vi en langsomt ristet blomkål og til dessert alles favorit: chokoladebrownie. Hvad venter du på? Ring til dine venner og familie, fordi nu bliver det lækkert.

 

TOMAT CEVICHE

FORRET

PORTIONER: 4 - TILBEREDNINGSTID: 20 MINUTTER

 

INGREDIENSER

1 bøftomat

2 Kumato® tomater

100 g cherrytomater

1 lille rødløg

2 kviste koriander

1 rød chili

 

Til dressingen

2 spsk sojasauce

2 spsk balsamisk vineddike

1 spsk limesaft

4 spsk olivenolie

 

SÅDAN TILBEREDER DU RETTEN

  1. Vask bøf- og Kumato®-tomater, og skær dem derefter i kvarte. Skær cherrytomaterne i skiver på langs, og krydr dem med lidt salt.

  2. Snit rødløget og den grønne peberfrugt fint.

  3. Bland alle ingredienserne til dressingen.

  4. Til servering anrettes de forskellige tomattyper på en tallerken, dækkes med nogle skiver rød peberfrugt og løg samt toppes med koriander.

  5. Lige inden servering dryppes vinaigrette dressingen over ingredienserne.

Let og frisk, denne lækre forret kræver et øjebliks omhyggelig forberedelse for at skære løg og peber i tynde skiver.

Renaud Goigoux, Head Chef at RENAUD GOIGOUX, KOKKEN HOS ROUHI

LANGSOMT STEGT BLOMKÅL

HOVEDRET

PORTIONER: 6 - TILBEREDNINGSTID: 90 MINUTTER

 

INGREDIENSER  

1 stort blomkål

8 spsk olivenolie

2 spsk gurkemeje

1 teske salt

 

Til dressingen

4 spsk tahini

2 spsk yoghurt

4 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

 

Til pynten  

1 bundt persille

1 bundt kørvel

4 spsk sesamfrø

4 spsk solsikkekerner

skrællen fra en 1 citron

 

SÅDAN TILBEREDER DU RETTEN

  1. Rens blomkålen, fjern overskydende grønne blade, og undlad at dele den op.
  2. Bland olivenolien med salt og stødt gurkemeje.
  3. Gnid blomkålen med blandingen, og sæt den i ovnen ved 180 grader i mindst en time, og til den er blevet blød.
  4. Forbered dressingen imens. Bland tahin, yoghurt, olivenolie og citronsaft. Smag til med en lille smule salt.
  5. Til pynt hakkes persillen og kørvelen fint. Rist frøene let i en gryde og lad dem køle af. Kombiner derefter krydderurterne med de ristede frø og skal fra citronen. Smag blandingen til med en lille smule salt.
  6. Til servering lægges blomkålen midt på et stort fad. Bryd derefter buketterne op. Fyld hullerne med tahindressingen og afslut med blandingen med krydderurter og frø.

 

VEGANSK BROWNIE

DESSERT

PORTIONER: 6 - TILBEREDNINGSTID: 40 MINUTTER

 

INGREDIENSER

280 g mel

40 g kakaopulver

200 g sukker

160 ml olie

400 g chokolade

480 g mandelmælk (usødet)

200 g knuste mandler

 

SÅDAN TILBEREDER DU RETTEN

  1. Smelt chokoladen og varm mandelmælken op i en separat gryde.
  2. Bland kakaopulveret, sukkeret og melet.
  3. Bland den smeltede chokolade, mandelmælk og olien, så det har en jævn konsistens.
  4. Tilsæt den tørre blanding langsomt til de våde ingredienser, for at undgå at skabe klumper, afslut derefter med de knuste mandler.
  5. Bages ved 180 grader i 15 minutter.
  6. Serveres varm med nogle friske brombær, jordbær og hindbær.

 

Kakaopulver er rig på antioxidanter, så du nærer din krop, mens du nyder en lækker snack.

RENAUD GOIGOUX, KOKKEN HOS ROUHI
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl