Is med et twist – forkæl dine gæster med en lækker dessert

Intet slår en lækker is på en varm sommerdag, men hvorfor ikke tilføje lidt ekstra knas til denne klassiske snack, ved at lave din egen sandwich is? Brug din foretrukne is som base (vi anbefaler vanilje), og følg vores hurtige og nemme trin til denne forkælende snack.

 

Det smukke ved denne opskrift er, at du ikke behøver en ismaskine; i stedet kan du lave tykke og klæbende friskbagte småkager derhjemme, som du kan pakke din is ind i. For at give småkage sandwicherne ekstra smag og et unikt twist, tilføjer vi et skvæt af vores Rouhi signatur “miso-karamel” med umami. Denne opskrift er udviklet og serveret på vores restaurant, Rouhi, i Amsterdam, hvilket gør det til en særlig forkælelse for dig selv og andre.  

 

Mens du nyder denne lækre isdessert, kan du også høste de sundhedsmæssige fordele ved vores misokaramel. Miso er fyldt med 18 forskellige aminosyrer, der fremmer kollagenproduktionen. Kollagen er et af de mest rige proteiner i huden, som udgør 75-80%, hvilket giver huden fylde. Så opgrader din is til sommer med disse søde og salte småkager spækket med spændende smage, samt de hemmelige fordele bag strålende hud fra miso-saucen.  

  

Portioner: 10 til 12 småkager => 5 til 6 sandwiches 

  

Tilberedningstid: 

10 minutter til småkager 

5 minutter til misokaramel 

  

Bagetid: 

10 til 15 minutter i ovnen 

Ingredienser: 

Sandwich is: 

  • 225 g smør
  • 100 g strøsukker
  • 50 g honning
  • 300 g mel
  • 3 g salt
  • 2,5 g bagepulver
  • 2 æg (hele)
  • 40 g sesamfrø

  

Misokaramel: 

  • 150 g sukker
  • 1 tsk glukose
  • 125 g fløde (40%)
  • 100 g smør
  • 35 g misopasta (light)

Tilberedning: 

Først laver du misokaramel: 

  

  1. Start med at skære smørret i små tern. Når du er færdig, skal du stille ternene i køleskabet, da du skal bruge dem senere, kolde.
  2. Kom sukker, glukose og en lille smule vand i en gryde, og bring blandingen i et let opkog ved middel varme.
  3. Mens du venter på, at karamellen bliver dannet, bringes fløden i kog i en separat gryde.
  4. Når sukker og glukose er karamelliseret, røres den kogende fløde i. Ved at kombinere cremen og karamellen forhindrer du, at karamellen brænder på. 
  5. Tilsæt smør og misopasta til karamelblandingen og pisk indtil karamellen har en jævn og tyk konsistens.

  

Lav is småkagerne: 

  1. Forvarm din ovn til 165 grader. 
  2. Smør og flormelis piskes sammen i en røreskål. 
  3. I den samme røreskål tilsættes honningen og derefter æggene, et ad gangen.  
  4. Til sidst tilsættes melet, bagepulveret og en knivspids salt. 
  5. Pisk denne blanding igen, tilsæt de resterende sesamfrø, indtil kombinationen har en jævn konsistens. 
  6. Fordel blandingen jævnt over en bageplade og bag i 5 minutter. 
  7. Tag dejen ud af ovnen og brug en småkageform til at skære dejen ud i en foretrukken størrelse, så den kan smøres med din is, og bag den i yderligere 5 til 10 minutter. 
  8. Når den er bagt, skal du tage dejen ud af ovnen og lade den køle af. 

  

Til servering: 

  1. Tag en småkage og en jævn kugle af din yndlingsis. 
  2. Når isen er i midten af ​​småkagen, skal du dryppe misokaramellen over. 
  3. Tilføj endnu en småkage for at skabe din perfekt sprøde, men cremede hjemmelavede sandwich is.  
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl