Tilbehør, der vil løfte enhver grillaften - grillede og fyldte små runde squash

Vidste du, at grillede grøntsager er bedre for dig end stegte eller bagte? Når en grøntsag tilberedes, har den en tendens til at miste sin næringsværdi, men ved grillning går færre næringsstoffer tabt, og opvarmningsprocessen kan endda gøre nogle næringsstoffer nemmere at optage. Bortset fra de sundhedsmæssige fordele får grøntsager på grillen en lækker, røget, karamelliseret smag. Godt for alt!

Dette tilbehør er dejligt nemt at lave, super farverigt og passer til alt, hvad du ellers vælger at smide på grillen. Du er velkommen til at fordoble eller tredoble portionerne alt efter størrelsen på din fest.  

 

Antal personer: 6

Tilberedningstid: 5 minutter

 

Ingredienser: 

3 små runde squash 

Olivenolie  

Sojasauce 

 

Fyld: 

  • Et halvt hvidkål 
  • 2 røde løg 
  • 2 gulerødder* 

 

* Enhver farve, f.eks. orange, lille eller gul. 

 

Salatdressing: (10-15 portioner) 

  • 150 ml olivenolie 
  • 30 ml rødvinseddike 
  • 1 spsk sennep 
  • 1 spsk ahornsirup 
  • En halv citron (saften og skallen) 
  • 1 knivspids salt

 

Instruktioner: 

  1. Skær de runde squash i halve og hæld lidt olivenolie og sojasauce over. 
  2. Tag bladene af og fjern kernerne.* 
  3. Placer dem på grillen og pas på ikke at give dem for meget. Hvis du brænder dem for meget, mister de deres konsistens.   
  4. For at lave din dressing skal du blande alle ingredienserne sammen med en gaffel eller et piskeris. 
  5. Til fyldet skærer du hvidkål, rødløg og gulerødder fint og blander disse sammen med din dressing. 
  6. Nu er det tid til den sjove del. Tag 1 blad af den lille rund squash og tilsæt en spiseskefuld af dit fyld. De kan spises som en taco eller rulles sammen som en wrap. 

 

*Hvis du kan styre temperaturen på grillen og forhindre, at det bliver for varmt, kan du også ryge kernerne. Disse kan derefter skæres i skiver og tilsættes fyldet.  

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl