Ved første øjekast ligner det en klassisk caesar salad, men udseendet snyder! Denne vegetariske variant har byttet kyllingen og ansjoserne ud med marineret, sprød tempeh og soltørrede, salte tomater. Pakket med protein, men også fuld af smag. Den er uden tvivl værd at servere en varm sommeraften sammen med for eksempel grillede grønsager eller kød fra grillen.

 

Opskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 15 minutter

 

Ingredienser til salat

• 1 stort hoved romainesalat (vasket, tørret og skåret i stykker på omkring 1,5 cm)

• 40 g soltørrede tomater i olie (strukket ud og skåret i skiver)

   

Ingredienser til tempeh og marinade

• 1 pakke tempeh (omkring 250 g) skåret i blokke på 1,5 cm

• 1 spsk. olivenolie

• Juice fra en citron

• 2 spsk. tamarisauce

• 1 tsk. dijonsennep

• 1 spsk. agavehonning

• Stødt sort peber

 

Ingredienser til croutoner

• 4 tykke skiver hvidt surdejsbrød skåret i terninger på 1,5 cm

• 4 spsk. olivenolie til at sprøjte over salaten

• 2 fed presset hvidløg

• Groft havsalt

 

Ingredienser til cæsar-dressing

• 4 spsk. mayonnaise

• 2 tsk. dijonsennep

• 2 fed presset hvidløg

• 2 spsk. citronsaft

• 75 gram revet parmesanost

• 150 ml ekstra jomfruolivenolie

• 1 tsk. salt

• Friskstødt sort peber

 

 

Tilberedning

1. Bland alle ingredienser til marinaden, og lad tempehblokkene marinere, mens du forbereder resten af ingredienserne.
   
   
2. Skær brødet i blokke og vend dem i olivenolie, hvidløg og salt. Steg og rør ved lav varme i en stor, flad pande, indtil brødet begynder at tage farve og blive sprødt.
   
   
3. Bland alle ingredienserne til dressingen ved hjælp af en blender eller håndmixer til det bliver til en jævn sauce. Tilføj salt og citron. Hvis du synes, saucen er for tynd, kan du tilføje lidt parmesanost.
   
   
4. Steg tempehblokkene i lidt vegetabilsk olie ved høj varme et par minutter, indtil det er brunt og sprødt.
   
   
5. Spred salaten over serveringsbakken eller tallerkenerne, pynt med tempeh, croutoner og soltørrede tomater og stænk med dressingen. God appetit!